鴨肝的營養價值及功效

鴨肝是一種富含營養的食物，具有以下營養價值和功效：

1. 蛋白質：鴨肝是優質蛋白質的良好來源，蛋白質含量較高。蛋白質是構建和修復身體組織所必需的營養物質。

2. 脂肪：鴨肝富含脂肪，但其中大部分是不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。適量攝入脂肪有助於維持正常的能量代謝和細胞功能。

3. 礦物質：鴨肝富含鐵、鋅、銅和磷等礦物質。這些礦物質在體內發揮重要作用，如促進血紅蛋白合成、維護免疫功能、參與骨骼健康等。

4. 維生素：鴨肝富含維生素A、維生素B12和維生素E等。維生素A有益於視力保健和皮膚健康，維生素B12對神經系統功能和紅細胞形成至關重要，維生素E是一種強效抗氧化劑。

5. 強肝補血：鴨肝具有強化肝臟功能的功效，在一定程度上有助於改善肝臟的排毒能力，增強肝細胞再生和修復。

6. 補血養血：鴨肝富含豐富的血紅蛋白，可以有效補充失血、貧血等情況下的營養需求，有益於提高貧血患者的血紅蛋白水平。

需要注意的是，鴨肝屬於高脂肪食物，故食用時要適量。對於肝臟疾病、高膽固醇或高血脂等人羣，應避免過量攝入。