正宗的地攤羊雜湯做法

正宗的地攤羊雜湯是一道經典的中國小吃，製作過程相對簡單，下面是一種可能的做法：

材料：
1. 羊雜（如羊肝、羊肺、羊肚、羊肉脊樑等），適量
2. 生薑，適量
3. 大葱，適量
4. 青蒜，適量
5. 幹辣椒，適量
6. 花椒，適量
7. 生抽，適量
8. 食用油，適量
9. 鹽，適量
10. 香菜，適量（可根據個人口味選擇添加或省略）

步驟：
1. 將羊雜切成小塊或切片，用清水浸泡20分鐘左右，拿出後沖洗乾淨備用。
2. 生薑、大葱切成末，青蒜切成段。
3. 熱鍋加入適量的食用油，小火加熱，放入生薑末、大葱末、青蒜段和幹辣椒和花椒炒香。
4. 加入羊雜翻炒幾分鐘，使其變色，然後加入適量的生抽翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，將火調大燒開，撇去浮沫。
6. 小火煮燉約1個小時，直到羊雜變得柔軟熟透。
7. 根據個人口味加入適量的鹽調味。
8. 裝入碗中，撒上香菜末即可食用。

温馨提示：
1. 羊雜烹飪時間要充分，以確保羊肉變得非常嫩滑。
2. 調味料可以根據個人口味進行調整，一些人喜歡加入一些辣椒粉或者特製的調料來增加味道。
3. 可以根據喜好加入一些麪條或米飯作為配料，增加食用的口感。