刀切的精選

1、將面倒入面盆裡，用水和好（水溫：冬春秋溫，夏涼），揉至麵糰光滑，蓋溼布子餳30分鐘2、餳過的麵糰在揉一會，然後揉成橢圓形，用擀麵杖擀成三毫米厚的長面片，在上面撒些麵粉，從下向上摺疊成兩層（專業廚...

1、準備材料：火腿架、長身薄刃切片刀、短身去皮刀、磨刀棒。2、首先把火腿固定在火腿架上，然後用短身去皮刀，在豬蹄15至20釐米處，插一道環形切口。3、然後用去皮刀在火腿左右兩側做水平環...

1、用料：麵粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、紅曲粉2克、食用油少許。2、酵母粉先與牛奶混合，靜置10分鐘發揮活性，酵母牛奶水倒入在麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後再將其分成2份同等量的麵糰；3...

1、主料：特精粉適量、酵母適量、紅糖適量、植物油適量。2、紅糖開水化好，溫後加入酵母和植物油攪拌均勻。3、和成較軟光滑的麵糰（以不粘手為標準）。4、直接放入冰箱冷藏過夜，早上起床後拿出...

1、處理乾淨的魚橫放在案板上，從靠近魚頭的位置開始將刀刃傾斜著指向魚頭，斜切入魚身1cm，刀口間隔為1.5cm左右，與魚身縱軸夾角45°。2、調整角度，垂直刀刃與剛才切好的刀口成90°夾角切入，間...

1、茄香牛肉刀削麵，材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。2、西紅柿炒刀削麵，把拌好的刀削麵放在炒好的西紅...

1、麵粉850克，水500克，酵母2克。2、把麵粉850克，水500克，酵母2克材料，混合在一起，揉成團，開始發酵。3、發酵至2倍大，有暖氣的房間剛好，大約用1個多小時。發酵好的麵糰裡面充滿細密的孔洞。4、把...

所需食材：普通麵粉300克、糖20克、溫水150克、酵母3克。1、將麵粉、糖和酵母放入容器中拌勻，然後倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。2...

1、食材：黑圈麵粉200克、白麵粉200克、溫水300克、酵母4克。2、每一份麵粉都用溫水約150克融化2克的酵母來和麵合成光滑的麵糰，餳發2倍大。3、大約1小時面發好。4、同樣，黑全麥粉也一樣發...

1、食材：中筋小麥粉500克、紫薯160克、水250克、乾酵母5克、白砂糖2克、鹽1克、黃油10克、泡打粉1克。2、紫薯洗淨去皮切成薄片。3、放在蒸屜上蒸至用筷子一插就透。4、成品溫水中加上...

1、準備材料：麵粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克；2、南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，蒸熟後趁熱加入白糖，搗成南瓜泥；3、南瓜泥冷卻到30°左右，倒入酵母粉攪拌，分批倒入麵粉，不停劃...

1、內裡面。是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從...

1、材料：小麥麵粉(500克)、酵母(5克)、泡打粉(5克)、白砂糖(5克)、常用水(250克)。2、將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓...

1、食材：玉米麵粉100克、麵粉300克、清水200克、酵母5克、白砂糖50克。2、將玉米油、白砂糖和麵粉放入盆中。3、用筷子混合均勻，酵母放入水中融化。4、酵母水一邊倒入一邊用筷子攪拌，攪拌...

1、300克麵粉，加入1.5克泡打粉，拌勻。2、小碗加入3克酵母粉，4克白糖，150克溫水，蓋上蓋子，靜止5分鐘。3、把酵母水拌勻，分多次加入麵粉中（加一次水攪拌一次麵粉，直到水加完）。4、揉成麵糰。5、用...

1、準備麵粉400克、酵母2克、水225克。所有的材料放進麵點機的內桶內。開啟和麵程式，和麵20分鐘。2、麵糰揉的比較光滑後，開始發酵。發酵好的麵糰變成了兩倍大。3、再開啟麵點機揉20分鐘...

1、食材清單：中筋麵粉200g、水105g、細砂糖20g、高糖乾酵母2g2、中筋麵粉倒入盆中，加入細砂糖、即發酵母，接著倒入水，邊倒邊攪拌混合至絮狀。3、接著用手混合揉捏成一塊麵團，揉至三光狀態（手...

1、麵粉300克(中筋粉、普通麵粉)。2、4克酵母溶於150克溫水中(之後揉麵時又加了30克水，總共180克水)，20克白砂糖(不喜歡吃甜饅頭的可以省略)。3、將白砂糖倒入麵粉中。4、將酵母水倒入，邊...

1、食材：小麥麵粉適量、牛奶適量、酵母粉適量、食鹽適量、白糖適量、水適量、小蘇打一小勺、切刀一把2、首先在器皿中倒入適量的麵粉，並在麵粉里加鹽和糖，先稍微攪拌一下，這樣有助於麵粉發...

1、除夕手被刀切流血說明心神不寧，心情不好，然後接二連三的時候幹活的時候注意力分散。2、並不是說明有什麼徵兆，說非常非常不好之類的，肯定是因為你心情也不好，心力交瘁，然後就是幹活的時候...

1、內裡面。是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從...

1、準備材料：麵粉250克、南瓜150克、牛奶20克、酵母粉1/4茶匙；2、準備150克南瓜一塊，用清水洗淨去皮用刀切成小塊，切塊的南瓜放在容器中，蓋好鍋蓋，放入微波爐高火加熱3分鐘至南瓜熟軟，用擀麵...

製作南瓜刀切饅頭的做法如下：所需材料：-南瓜：適量-饅頭：適量步驟：1.準備南瓜：將南瓜削皮去籽，然後切成塊狀。2.蒸煮南瓜：將切好的南瓜放入蒸鍋中，加水蒸煮，直到南瓜變軟。3.壓碎南瓜：將蒸熟的南瓜...

1、松茸不能用刀切是因為松茸是一種極其珍貴的食材,用鋼刀、鐵刀這類刀具來切會讓松茸留下一股腥味,這樣就會破壞松茸本身的香氣和口感。2、一般是不建議用鋼刀、鐵刀這類刀具來切的，因...

1、魚的選用和預處理方法制作菊花魚要選用3斤以上的魚（通常情況下都是使用草魚或鯉魚），因為太小的魚不容易切好菊花花刀。魚選好以後殺好治淨，剁下魚頭和魚尾部分，剁下魚頭魚尾可以和菊花魚...