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發表於:2022-08-05
1、焙燒中加入煤粉的作用:為生料的預熱和煅燒提供熱量。2、煤粉是指粒度小於0.5毫米的煤,是鑄鐵型砂中最常採用的附加物。鑄鐵用溼型砂中加入煤粉,可以防止鑄件表面粘砂缺陷,改善鑄件的表...
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發表於:2022-08-05
1、目的不同。煅燒緩和了物質分子結構的內在張力,更加結實。焙燒是為爐料準備的組成部分。灼燒是將固體物質加熱到高溫以達到脫水、分解或除去揮發性雜質、燒去有機物等。2、使用裝置不...
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發表於:2021-07-04
1、焙燒是礦物預處理的一種方法,焙燒能夠是其中的化學成分進行反應活化,減少其他因素的影響。2、焙燒是在低於物料熔化溫度下完成某種化學反應的過程,為爐料準備的組成部分。絕大部分物料...
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發表於:2022-08-05
1、焙燒中加入煤粉的作用:為生料的預熱和煅燒提供熱量。2、煤粉是指粒度小於0.5毫米的煤,是鑄鐵型砂中最常採用的附加物。鑄鐵用溼型砂中加入煤粉,可以防止鑄件表面粘砂缺陷,改善鑄件的表...
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發表於:2018-07-28
1、用糕點刷蘸取蛋液或者蛋液的替代品,均勻地刷在麵包表面。如果蛋液從麵包兩側流下來,則說明蛋液刷太多了。這樣會導致麵包和烤盤黏在一起。根據菜譜的要求,在麵包表面劃出花紋,然後放入...
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發表於:2018-10-24
1、烘焙紙的用法:用烘焙紙做自制圓形烤盤墊紙:將方形的烘焙紙以一角為中心摺疊成錐形;將尖角一端對準烤盤中心,按照烤盤的大小,用剪刀剪一個跟模具邊差不多的弧形;開剪好的烘焙紙就有了一個...
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發表於:2022-08-05
1、烘焙讀音hōngbèi,用火烘乾(茶葉、菸葉等)。2、烘焙(baking),又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟,...
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發表於:2023-11-06
巖茶焙火是一種茶葉加工工藝,適用於巖茶(即武夷山大紅袍等巖茶)的製作。它的目的是通過高溫烘焙,使茶葉更加乾燥,增強茶葉的香氣和口感,並減少茶葉中的水分和苦味。巖茶焙火是巖茶製作的關鍵...
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發表於:2019-02-23
1、食材:黃豆100克、黑豆20克、小米20克、核桃(鮮)3顆、芝麻10克、白芝麻適量、生抽2勺、紅糖10克、橄欖油3勺。2、將所有豆類洗淨放入豆漿機當中。3、將豆漿倒出,瀝乾豆渣,豆渣最好放置...
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發表於:2019-05-22
1、主料:麵粉360克,紅薯350克,調料:色拉油15克,水105克,白砂糖35克,黃油,130克。2、把地瓜洗淨去皮,切成發等厚度的薄片(薄厚最好要差不多,這樣才會一起熟)放入蒸鍋,蒸20分鐘。3、把水油皮(麵粉200克...
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發表於:2018-01-07
1、一種大米加工用烘乾裝置,其特徵在於:包括烘乾箱,所述烘乾箱內設有若干加熱管,所述烘乾箱上設有散熱口,所述加熱管的下方設有底部為彈性墊的烘乾盤,所述烘乾盤位於烘乾箱內且與烘乾箱的內...
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發表於:2022-08-05
1、首先用篩網篩入低筋麵粉,然後手動打蛋器劃“Z”字型攪拌均勻。攪拌好的狀態必須是細膩,有粘性,無顆粒的。攪拌的時候千萬不能畫圈!!!因為畫圈會讓麵粉起筋(就是會讓麵粉有特別的彈性),會增加...
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發表於:2022-02-18
1、培根切成兩片,金針菇120克,均分小束備用。2、金針菇放入培根包裹,用牙籤固定。3、鍋中放入食用油,大火燒至五成熱,放入培根金針菇卷,中火煎一分鐘。4、加入黑胡椒粉1克,熟白芝麻5克即可出...
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發表於:2020-01-03
1、向準備的麵粉中打入一個雞蛋,加入5克酵母,然後倒入溫水和麵,邊倒邊攪拌。2、攪拌成大面團之後加入20克食用油,然後揉搓成麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘,然後向另一份麵粉中加入熱油。3、攪拌...
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發表於:2022-01-26
1、中焙的咖啡,口感更均衡,也更有層次感,味道會更香;深焙的咖啡,味道較苦、較濃。中度烘焙的咖啡適合用來製作單品咖啡,如煮咖啡;深度烘焙的咖啡,適合做濃縮咖啡,在濃縮咖啡的基礎上可以調製成...
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發表於:2018-11-26
1、原料:蛋白2個、糖粉35克、細砂糖45克、玉米澱粉10克。2、準備好材料,將蛋黃和蛋清分離,蛋清要裝在一個無水無油的容器裡。3、先用電動打蛋器,低速攪拌蛋清幾秒,打至粗泡狀態即可。4、再...
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發表於:2021-02-23
1、焙是一個漢語漢字,拼音bèi。2、形聲。字從火從咅,咅亦聲。“咅”本意為“擁護或反對”,引申為“聚攏或分開”。“火”與“咅”聯合起來表示“四周火苗向中心聚攏”。本義:圍火烘烤。焙...
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發表於:2020-10-30
1、烘焙:hōngbèi,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。2、烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等...
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發表於:2018-04-27
1、冰水142克,全蛋液52克,細砂糖42克,鹽3克,奶粉10克,新良麵包粉300克,耐高糖酵母4克,黃油25克,玉米粒110克,香腸65克,黑胡椒粉適量。2、玉米粒隔水蒸熟,香腸切小粒,加點胡椒粉,混合均勻備用。3、面...
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發表於:2022-07-24
1、高筋麵粉:高筋麵粉是指麵粉的蛋白質含量平均為13%,蛋白質含量高,因此筋度強。常用來製作:甜麵包、花式麵包各種土司等。2、中筋麵粉:中筋麵粉的蛋白質含量平均為11%左右,它是常用來製作饅...
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發表於:2021-05-15
1、烘焙度越深,咖啡因含量越少,酸度也越小。中度烘焙與深度烘焙的具體區別如下:烘焙時間不同、咖啡豆重量、咖啡風味不同。2、中度烘焙大約需要10分鐘,深度烘焙大約需要12分鐘。3、咖啡豆...
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發表於:2021-12-12
1、正確的寫法應該是烘焙。2、烘焙和烘培的不同:(1)烘焙:用火烘乾(茶葉、菸葉等)。烘培:指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。(2)烘培是方言,並不在漢語詞語裡記載,但是...
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發表於:2023-04-23
1、從幹茶上辨別:真正的炭焙茶,幹茶表面看起來有點灰濛濛的白霜樣,而電焙的幹茶表面則是烏黑油亮的。2、從開湯的茶香及韻味上辨別:當泡開炭焙茶後,其茶香隱含一種悠長內斂的炭火香,其內涵茶...
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發表於:2021-01-26
1、初次接觸烘焙是很偶然的一個機會,跟著朋友們一起去參加一個聚會,剛剛好聚會上有人現場表演怎麼製作小點心的過程,就那麼一瞬間,我就像腳底長了根一樣,再也走不動了,被他深深的吸引了,覺得...
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發表於:2018-06-19
1、烘焙定妝可以讓你一整天都不掉妝,持續帶妝24小時。2、烘焙是源自歐美的backing直譯,雖然不是做蛋糕,但是卻有著異曲同工之妙。烘焙(bake)的歷史比較悠久,早期來源於戲劇界、變裝屆的變...