客家的精選

1、製作黃金蒜花和肉丁，蔥花：先將蒜沫放入過熱後的油鍋中(油最好是豬油)，先將蒜末炒成金黃色出後盛起待用（蒜末炒熟後勿沾水，否則容易被軟化），再將肉沫用豬油加入少許鹽，雞精炒熟後盛起待用。...

1、主料：豬肝適量、二花肉適量。2、輔料：鮮香菇2個、蔥適量、姜5片、蒜3瓣、王守義燉肉料一包、食鹽適量、生抽適量、冰糖2塊、小紅椒1個。3、豬肝泡水至少一個小時去血水。4、準備好調...

1、材料：五花肉2、備大盆，準備醃製工作；3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；5、酒裡泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡...

1、配方：糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽1大匙，植物油1大匙，餃子皮適量。2、幹香菇提前一天浸泡。糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。3、糯米蒸熟，趁...

1、主料：牛仔骨200克。2、配料：蘆筍3根、洋蔥20克、西紅柿2片。3、汁醬：黑椒汁、沙司汁。4、做法：將胡蘿蔔、香菜、洋蔥、芹菜等剁成碎末後醃製牛仔骨，數小時後取出。將澳洲火山石烤至300℃...

(記者周昭）由廣州市嘉應民族文化傳播有限公司攝製的八集電視紀錄片《客家風情》正在籌拍中。《客家風情》是一部全面反映世界客都梅州風土人情的歷史發展的長篇紀實紀錄片，系統介紹客家...

1、雞殺好後晾乾表皮的水分，時間不夠充足的，也可以用廚房用紙擦乾。2、撒上一點鹽焗雞粉。3、把雞粉撒進去之後，好讓它入味，雞肚子裡塗抹均勻後，讓雞醃製兩個小時。4、準備幾塊薑片，蔥段。5...

1、新鮮豬肉1000克，澱粉100克，冰水150克，鹽25克，胡椒20克，雞精8克。2、取新鮮豬肉1000克，切成塊狀，放入料理機中，加入冰水，攪碎，大約攪拌1分鐘左右，攪成泥狀。3、加入鹽、雞精，繼續在料理機中攪拌...

1、食材：蝦仁80g，豬肥膘50g，豬腿肉100g，芋頭適量，餃子皮適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，豬油適量，麻油適量，蔥一根。2、蝦仁放入清水中,並放入少量的鹽,浸泡半個小時。3、豬肥膘切成丁。4、組腿肉切...

1、所需食材：圓糯米500g，食用鹼一共8g。2、準備500g糯米，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，我們一般...

1、製作調味料需要的材料是：一湯匙左右生抽外加小半碗水兌勻，適量的放入一點鹽（搭配半斤麵條去使用），放鍋裡煮熟後盛起待用。2、煮麵：將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分，青菜可...

1、食材：豆腐500克，水髮香菇20克，五花肉100克，蔥白少許，蔥花少許。2、將豆腐切成長方形塊。3、洗淨的香菇切絲，切粒，剁成末。4、蔥白切碎，剁成末。5、洗淨的五花肉剁成肉末。6、用小勺在豆腐上...

1、主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)。2、調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)。3、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。4、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳...

1、鴨子放入鍋中，往鍋中注入大致可沒過鴨肉的水，放入薑片，中火煮10分鐘左右，關火燜20分鐘。2、鴨子撈出浸入冷水，使鴨皮收縮更有彈性。3、趁鴨子還溫熱的時候往鴨肉上均勻的抹鹽，大概半隻鴨...

1、準備食材：嫩豆腐1塊，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，夾心肉1小塊，香蔥2根，食鹽少許，醬油一勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。2、豬肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡，洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許，也放入在攪拌機中攪...

1、主料：豬大腸500克、油適量、鹽少許適量、鹹菜50克、蔥15克、姜10克、蒜20克、辣椒5只、番茄30克、杏梅1只、雞蛋半隻、胡椒粉3克、小蘇打1.5g。2、豬腸整淨切段，加入鹽、雞蛋、生粉、...

1、原料:半肥瘦豬肉,魚肉,香菇,苦瓜,青椒,茄子。2、調料:辣醬,醬油膏,醬油,蠔油,蒜頭,味精。3、將豬肉,魚肉,香菇剁碎,調入姜,酒,鹽,糖,少許醬油,最好放一點13香,攪拌醃製。4、將苦瓜...

1、豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉（可腿肉），要有點軟，不能注水的肉，研磨機太小，我分三次量絞肉，我家是破壁機兩個60秒就可以了，我是直接加冰塊，鹽，雞粉，胡椒粉（胡椒粉可不加），（外面豬肉丸加味精更鮮...

1、豬蹄1/2個、蒜1個、姜3-5片、紅曲粉1匙、鹽適量、醬油1匙、食用調和油30克、水適量。2、做法：豬前腳半個，放入開水中焯下，大蒜一整個，去蒜衣，稍切碎，薑切片。3、熱鍋下油至七成熱，炒香姜、...

1、材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量。2、用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取...

1、客家人民族：漢族。2、客家人是以客家方言為母語的一個漢族民系，是中國南方廣東、福建、江西、臺灣等省的本地人之一。歷史上，幾乎所有的族群都是經歷過歷朝歷代的遷徙而發展至今的，今天...

1、客家哭嫁女方從迎親前一天晚上便開始哭嫁。當男方迎親隊伍的花轎到達女方家廳堂時，那嗩吶聲聲，鑼鼓陣陣，無形中便催哭了姑娘母女，這時產生第一次哭嫁。第二天拂曉時，姑娘由姑、姐或兄、...

1、客家是唯一一個不以地域命名的民系，是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的民系之一。客家這一稱謂源於東晉南北朝時期的給客制度及唐宋時期的客戶制度。2、移民入籍者皆編入客籍，而客籍人...

1、準備食材和調料；2、炒水，先將酸菜放入鍋中炒幹水份（不用下油），加少許糖，炒幹水份後撈起備用；3、炒香，鍋中放油，倒入料頭包炒香;4、放入五花肉炒出少許油；5、放料包翻炒均勻後，再倒入清水（與鍋中...

1、客家豆腐釀要煮二十分鐘。2、豬肉洗淨剁成肉沫，包菜和蔥同樣洗淨切碎備用，全部一起剁均勻之後加鹽、雞蛋、澱粉攪拌均勻，這樣為了使肉餡更加的粘連，口感也更好。3、接下來就開始釀了，把...