面才的精選

1、和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。2、這樣，既...

1、將面揉至盤光、面光、手光，然後反覆殤面四次，另外和餡也很重要，和餡時要將餡料和湯料完全融合，成品才不會跑湯。2、準備材料：高筋麵粉235克、瘦肉末320克、濃縮雞汁1湯匙、薑末1湯匙、生...

1、食材：麵粉250克，小蘇打適量，白醋適量，清水適量，白砂糖少許。2、碗里加入小蘇打、白醋。3、倒入清水攪拌均勻。4、盆裡放入麵粉，加入白砂糖。5、將調好的面鹼溶液分次倒入盆中，邊加入邊攪拌...

1、原料：麵條約300克，鹽適量，雞精適量，醬油適量，醋適量，豬油適量、花椒粉適量，蔥蒜水適量，紅油適量，青菜1顆，麵條適量，喜歡的臊子適量、香菜適量，蔥花適量。2、我們將鍋中燒水，水開後下入麵條，煮熟的...

1、溫水和麵，水要一點點的加，直到麵糰非常溼軟，面盆蓋上溼布，鬆弛30分鐘。2、面醒好後，揉麵；然後揪成一個個大小相同的小麵糰。3、將麵糰均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻4、...

1、準備食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，熱水適量，紅棗200克。2、具體做法：糯米粉中加入白糖、奶粉，用適量的熱水和麵，邊倒熱水邊攪拌，直至攪拌至糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉。攪拌至沒有乾粉...

1、材料：麵條半斤、豬肉100克、綠豆芽150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黃豆醬1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙。2、麵條最好選用鮮麵條...

1、鹽2克，雞精2克，辣椒末5克，醬油10毫升，花生油20毫升，麵條500克，小蔥一根，豬瘦肉250克。2、將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，鍋中加適量油燒熱，放入肉沫翻炒，加入醬油著色，然後加入開水。3、加入辣椒...

1、先說水的方面，有冷水和熱水和麵，熱水稱燙麵一般適合做餃子、鍋貼或者燒麥，冷水或者溫水和麵麵粉蛋白質不被破壞，麵糰有較強的筋性，適合做烙餅、麵條、疙瘩湯等，所以蕎麵麵條用冷水和麵，水...

1、和麵時用半燙麵方式：和麵時加的水溫有講究，冷水和麵麵糰易起筋，烙出來的餅比較脆，易發硬；熱水和麵不易起筋，烙出來的餅較軟，但比較粘牙。所以，我們就使用半燙麵，就是一半冷水和麵，一半熱水和...

1、不鏽鋼盆內放入適量的麵粉,燒一壺滾燙的開水。2、將盆中三分之一的麵粉用開水燙熟,一邊往盆裡倒水一邊用筷子攪動。3、將盆裡剩下的三分之二乾麵粉用冷水和,一邊往盆裡倒水一邊用筷...

1、雞蛋磕入碗裡，調入鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進麵粉盆裡，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不...

1、在煮麵條之前最好在水裡面放一點食鹽，然後再將麵條放進去煮，這樣煮出來的麵條不容易糊爛，而且比較筋道好吃。2、煮麵條除了要加食鹽之外，還要在水裡面加一湯匙菜油，這樣在麵條下鍋的時候...

1、食材：麵粉200g，溫水130ml，食鹽，五香粉，食用油。2、面盆里加入200g麵粉，倒入130ml溫水，水的溫度在60℃左右，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮後，先靜置10分鐘，讓麵粉充分吸水，然後再下手揉成一個光滑...

1、酵母要放在溫水（不燙手即可）裡化開後和麵。2、發麵環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了。3、酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜呢。4、發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15...

1、食材：麵餅120克，佐料包兩包，醋適量，雞蛋1個，火腿兩根。2、先燒一鍋水，將水燒開以後，就可以將麵餅放下去啦。記得煮麵餅的時候先煮軟就行，不用特別爛。煮好以後倒掉熱水，加入涼水繼續煮開。在...

1、往麵粉里加雞蛋，麵粉中加雞蛋能夠增加麵糰勁道，麵粉分為低筋粉、中筋粉、高筋粉，而區分它們的標準就是麵粉中的蛋白質含量。蛋白質含量越高的麵粉，筋度就越高。雞蛋中的蛋白質含量也是...

1、碗中放入蒜末、胡椒麵、辣椒麵、花椒麵，淋上熱油，再放一勺陳醋和適量的鹽。2、用熱鍋煎一個雞蛋，用鍋燒水，等水冒泡放入麵條，煮開後淋上冷水，再次煮開時再淋上冷水。3、再次煮開一分鐘即...

1、生面條蒸二十分鐘左右就可以蒸熟了。2、製作蒸麵條非常的簡單。只需要先在鍋中倒入適量的清水再放入蒸架，接著把麵條平鋪在蒸架上隔水蒸熟。等鍋中的水開始冒熱氣之後，再蒸十五分鐘左...

1、用料：玉米麵200克、麵粉200克、雞蛋2個、牛奶170ml、糖20克、酵母3克。2、準備一個稍微大一點的和麵盆，將玉米麵、麵粉、雞蛋、白砂糖、乾酵母和牛奶全部倒入盆內。3、用筷子將其大致...

1、香菇洗淨切花刀，鍋裡倒入油，放入蒜粒爆香。2、放入胡蘿蔔翻炒，放入西蘭花翻炒，加入開水，放入香菇。3、放入方便麵餅，加鹽，倒入生抽、蠔油，關火加入雞精盛出。4、鍋裡倒入少量油，打入雞蛋，加上...

1、食材：方便麵1包，雞蛋1個。2、泡好面，但是不要放調料，就只要裡面的面，直接加上開水泡就行了，開水也叮咬剛開的，水才能泡好面。3、泡大約2-3分鐘，因為泡的時間長了面及沒有勁道了。泡好了之後...

1、15-20分鐘。蒸包子的時間不要太長，否則包子皮會塌掉。也不要太短，防止裡面的餡沒蒸熟。2、蒸的時候需要使用小火，這樣可以使包子受熱更加的均勻，包子皮也不會粘在鍋上。蒸好的包子，在天...

1、食料準備：炒麵５００克、梅花肉２００克、青菜１把、綠豆芽２００克、香蔥２根、姜２片、胡椒粉、幹澱粉、孜然粉、鹽、醬油、雞精各適量。2、豬肉切絲，用蛋清胡椒粉抓拌均勻。靜置１０分鐘。然後拌入幹澱粉備用。...

1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛！2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。3、煮切面在下面條時適量...