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發表於:2022-02-07
1、食材:檸檬1-2個、鹽適量、鴨肉300克、姜1塊、蒜2瓣、泡辣椒4-6個、糖適量、老抽1匙、料酒1匙、油適量2、檸檬切角,撒上鹽,蓋好保鮮膜,醃一夜或更長時間。3、鴨子砍成小塊,姜、蒜切片,鹹...
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發表於:2018-06-13
1、原料白青筍(或洋鶴菜)1000克,15%食鹽溶液2500克,香料鹽水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,香料包1個,白糖50克。2、將白青筍去莖,去皮,洗淨,瀝乾水分,切成1釐米厚的片,浸泡在食鹽溶液中1.5個小時。...
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發表於:2021-01-04
1、酸甜苦辣鹹下一句:品盡人生百味;宮商角徴羽,奏出世間滄桑。酸甜苦辣鹹,品盡人生百味;喜怒哀樂愁,集中演員一身酸甜苦辣鹹,品盡人生百味;柴米油鹽醋,養了世界萬家。2、人生百味,富裕的、貧窮的...
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發表於:2018-06-11
1、主料:青辣子3斤、蒜8兩、醋8兩、嫩生薑8兩、冰糖8兩。2、輔料:鹽8兩、花椒5兩、菜籽油8兩、白糖5兩。3、嫩辣子去頭,切成段,方便入味。4、加鹽醃製24小時候。5、嫩生薑切除小顆小顆。6...
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發表於:2019-01-05
1、主料:青梅適量,麥芽糖適量,紅糖適量,蜂蜜適量,甘草適量。2、青梅用鹽水浸泡後洗淨,再放入鹽水中泡1個月。這個過程是殺青去澀。基本上1斤青梅2兩鹽的樣子。3、將青梅撈出後,小心用純淨水...
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發表於:2019-04-11
1、醃製鹹菜的原料,必須符合兩條基本標準:一是新鮮,不含雜菌,符合衛生要求;二是品種必須對路,不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜。2、準確掌握食鹽的用量是否合適,是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關...
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發表於:2018-04-14
1、黃瓜切小段後再切塊,大小盡量一致。洋蔥也切絲。2、在一個大盆內放入黃瓜,撒上冰糖、鹽,倒入白醋,再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。3、蒸鍋裡煮一鍋水,黃瓜上鍋蒸10-15分鐘,取出。4、...
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發表於:2018-03-15
1、用料:大米300克、香腸100克、青菜500克、鹹肉300克、油20克、鹽3克、蠔油10克、生抽3克。2、淘米,備用。3、淘米水浸泡青菜。4、香腸鹹肉洗淨切片備用。5、青菜切碎備用,梆子和葉子分...
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發表於:2019-01-29
1、原料:冬瓜1000克,石灰75克,15%食鹽溶液6000克,香料鹽水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖20克,香料包1個。2、冬瓜去皮去瓤,切成l釐米厚、4釐米長的菱形塊(正方形也可)。3、將石灰放入清水中...
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發表於:2019-08-02
1、材料:瘦肉250克、鹹酸菜100克、蠔豉20克。調味料:生抽1/2湯匙、油1.5湯匙、鹽適量、澱粉少許、姜3片。2、洗淨鹹酸菜,切去菜葉留梗,切片;3、蠔豉洗淨,用清水稍浸泡;4、瘦肉洗淨切塊;5、煮沸...
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發表於:2023-04-23
1、首先,為減少腐敗細菌的作用,應選擇新鮮蔬菜,醃前需晾晒,裝壇要裝滿、密封,食前最好用開水浸泡,既可殺菌,又可將醃菜泡發。2、另外,在醃菜的同時放入維生素C片劑,由於維生素C有阻止亞硝酸鹽...
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發表於:2018-06-05
1、新鮮的苦菜太陽晒一天。2、晒後的苦菜清洗乾淨,切成小段。3、姜切絲,適量紅糖切成末,放入切好的苦菜裡,再放入適量辣椒麵、花椒麵、鹽。攪拌均勻。4、裝瓶,用手壓實,倒入少量的水,用保鮮膜...
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發表於:2021-07-29
1、取一塊大的塑料布放在桌子上,在壇口放兩塊瓷磚。把罈子連同瓷磚倒過來放在塑料布上,用塑料布把瓷磚和罈子包起來在上面用繩子紮緊,這樣做的好處是既可滲透出水,又可隔斷空氣。過兩天滲...
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發表於:2017-11-22
1、如果遇到幹鹹菜發酸時,可以先用開水泡一泡,然後再用開水焯一下,將幹鹹菜中的水分擠幹或空幹,用蔥、姜、蒜、尖椒爆炒一下,這樣就會比較好吃美味了。2、鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等...
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發表於:2019-08-21
1、蘿蔔1根、小米辣適量、泡椒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、白醋適量、蔥適量、姜適量。2、蘿蔔洗淨,切成四瓣,再切成薄片。蔥姜小米辣切絲。3、放入碗中,加鹽,醃製10分鐘。4、加入...
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發表於:2019-06-23
1、去幹淨的器皿,依次放入酸奶,鹽,胡椒粉少許和礦泉水進行攪拌均勻即可。(可用打蛋器攪拌,這樣比較省力些)2、去一個乾淨的玻璃杯,把調製好的酸奶倒入杯中即可,在上面撒些炒香的孜然粒。如果你...
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發表於:2018-10-04
1、第一種:將泡菜罈子用熱水燙之後晾晒;將長豆角用自來水清理乾淨後晾晒水或是擦拭水;取一無油的鍋,水適當,鹽(呈酸性口感的鹽使用量比平常口感略鹹就可以,偏鹹口感的可適度多放)、麻椒十數粒...
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發表於:2022-09-26
1、首先把買來的酸梅洗乾淨,去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的,這樣醃出來的味道才醇才酸。2、等酸梅表面的水乾了以後,把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡,撒上2/3包鹽,然後蓋...
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發表於:2022-07-24
1、醃酸菜時用到的菜板,刀和盆之類的都不要沾上生水和油,要不然醃出來的酸菜容易爛。2、白菜不用洗,去掉老葉和根部不要,然後把嫩的白菜幫掰下來。太厚的白菜幫用刀在中間片一下再切絲...
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發表於:2019-03-06
1、清水浸泡醃製的酸豆角如果太鹹了可以放在清水中浸泡幾個小時,這樣可以去掉部分鹽味。2、加些水稀釋如果是自己做的酸豆角太鹹應該及時把罈子開啟,把罈子裡面的鹽水倒出一部分,然後加入...
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發表於:2019-09-22
1、地瓜3000克,18%食鹽溶液6000克,香料鹽水10000克,香料包1個,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。2、將地瓜洗淨,瀝乾水分,去皮,切成1釐米厚的片,浸泡在食鹽溶液中1個小時。3、將地瓜片、香料包裝入...
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發表於:2019-03-08
1、材料:潮州芥2斤,鹽8兩,無水油的容器一個。2、把新鮮的潮州芥菜放在陽臺上晒半乾,因為只有晒了到時炒出來的才夠香。3、把晒半乾的芥放進容器裡碼好,用石頭壓實,有條件的最好用瓦缸。4、煲...
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發表於:2018-11-04
1、用料:小黃瓜1000克,15%食鹽溶液2500克,香料鹽水2000克,香料包1個,白酒10克,醪糟汁10克,紅糖50克。2、選新鮮脆嫩、色綠有刺的黃瓜,洗淨瀝乾水分,切成四瓣,去掉瓤,浸泡在食鹽溶液中半小時。3、...
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發表於:2019-10-22
1、原料:鮮榨菜3000克,20%食鹽溶液6000克,香料鹽水10000克,香料包1個,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。2、將新鮮榨菜洗淨,瀝乾水分,切成1釐米厚的片,浸泡在食鹽溶液中4個小時。3、將榨菜片用醫用...
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發表於:2019-10-23
1、原料:麵條、青菜。2、輔料:蔥蒜末、醬油、醋、辣椒油、雞精糖鹹燒白(肉片及湯汁)(沒有鹹燒白最好放點豬油代替,沒有就色拉油)辣椒粉、花椒粉。3、蔥蒜末+醬油+醋+辣椒油+雞精+糖+鹹燒白(肉...