做燉的精選

1、原料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。2、先將木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。3、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水...

1、原料：牛肉（牛腩或腰窩兒部位的肉都可以）、西紅柿一個。2、配料：蔥段、薑片、鹽、醬油、料酒、雞精、桂皮、花椒、大料、香葉。3、將牛肉洗淨切塊，放入清水中將肉緊一下，撇去血沫子等雜物...

1、原料：甲魚、蔥、鹽、料酒、玉米油、水、蒜、姜。2、甲魚洗淨，切成塊。3、蔥薑蒜洗淨，切好。4、鍋加熱，將甲魚油放入鍋中，煸炒出油，加入蔥薑蒜炒香。5、加入甲魚塊翻炒至變色。6、加入料酒...

1、材料；鮁魚，蔥薑蒜，生抽，鹽，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。2、把鮁魚洗淨裝盤，蔥薑蒜切片。3、鍋裡放油放入一半的蔥薑蒜片炒香。4、倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後。5、所有的調料【除了味精】全部...

1、食材：豬肘子1個、啤酒1瓶、姜蔥蒜適量、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量、生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量。2、首先把豬肘子處理乾淨，鍋裡放水，加點料酒把豬肘子焯水，撈出清洗乾淨備用...

1、主料：鯉魚900克。2、輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。3、蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。4、炒鍋置...

1、食材準備：帶魚兩條、雞蛋一隻、麵粉兩勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、白糖適量、醋適量、醬油適量、鹽適量。2、帶魚洗淨後，切段，用雞蛋液，兩勺麵粉（這樣會比較軟，也可以不放），拌勻...

1、食材：魚頭1000g。2、輔料：東北大醬150g、蔥50g、料酒50g、醬油25g、米醋50g、冰糖20g、花椒10顆、大料1顆、食鹽3g、姜50g、蒜50g。3、魚頭一劈兩開。4、用清水浸泡十分鐘，去除血水。5...

1、食材：青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味精、醬油、醋、蔥段、薑片、澱粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。2、將青魚洗淨，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內，用少許...

1、食材：羊排500克、白蘿蔔半個、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥1根、姜1塊、香葉2片、胡椒粉適量、花椒粒適量、八角1個、生抽適量。2、取兩條羊排冷水泡出血水，然後沖洗乾淨。3、蔥姜...

1、材料：羊肉、白蘿蔔、生薑、大蔥、食鹽。2、將羊肉切小塊，讓入冷水中焯水幾分鐘，以去除羊羶味及血水，然後再用冷水沖洗乾淨；白蘿蔔去皮、洗淨、切小塊備用。3、將羊肉放到高壓鍋中，加入適...

1、食材：燕鮁魚500克、蔥薑蒜各15克、紅燒醬油5克、花生油15克、鹽適量、花椒，八角各5克、味精適量、醋10克。2、燕鮁魚，500克。去內臟，去頭。洗淨。切成6釐米的小段。待用。3、大蔥，15克，剝...

1、將粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用。2、切點蔥花，熱鍋燒油，加入辣椒、桂皮、香葉、蔥花等調料。3、倒入少量醬油，加入排骨翻炒，加入清水。4、等待水開，加酸菜，燉煮一會兒，加入粉絲。...

1、排骨1500g，油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，大料適量。2、蔥姜切好備用。點火上鍋加入適量的油，油鍋七成熱時放入大料。3、放入蔥、姜爆香。放入排骨。4、翻炒片刻，加入適量的鹽、醬油、醋。...

1、主料：炸魚400g。2、輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、雞粉適量、胡椒粉適量、醋適量、香油適量。3、提前炸好魚晾涼。4、取出一碗備用。5、蒜苗洗淨切末。6、砂鍋添水放入適量胡椒粉。...

1、土雞1500g，大蔥一根，生薑30g，花椒、小茴香各一撮，草果2顆，肉蔻、幹辣皮子各1個，八角2個，桂皮少許，香葉4片，枸杞、香菜適量，鹽15g。2、土雞一隻約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進手去掏洗...

1、主料：鮁魚。2、輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬。3、將鮮鮁魚切成薄片。4、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。5、煸出香味後加水、鹽...

1、主料：鵝1只、土豆1個、花椒、醬油、鹽、料酒、蔥段適量。2、大鵝切塊，焯水，撇除浮沫，煮一會，弄出備用。3、油熱下蔥幹辣椒，花椒炒香，下鵝塊。4、加點醬油和料酒炒炒。5、土豆切大塊，大塊，大...

1、主料：幹豆腐3張。2、輔料：土豆1個、胡蘿蔔適量、蔥薑末適量。3、準備所有原料。4、3張幹豆腐切小片，1個土豆、1段胡蘿蔔切片及蔥薑末備用。5、油鍋放蔥姜炒香。6、添足量水並把幹豆腐...

1、主料：雞蛋(白皮)2顆，鹽，醋，醬油共一勺，比例為：1:5:3。2、將兩個雞蛋打散在碗裡，加不要沒過碗高度的水，冷熱都可，加1／5勺鹽。3、水加熱燒開，把裝雞蛋的碗一塊放進鍋裡，鍋裡的水不要沒過碗，蓋蓋燉3...

1、將買來的雪梨去皮然後切大片最後切塊，在將雪梨切成片的時候還要做一件事情，那就是要將雪梨的芯去除，如果沒有去除雪梨芯那麼煮出來的雪梨是帶又苦味的，那會影響口感。2、起鍋燒水，這裡要...

要做出燉豬肉特別爛的方法有很多，以下是一些常用的技巧：1.選擇適合燉煮的部位：豬肉的肋排、肩肉或者腿肉適合用來燉制，因為這些部位含有較多的膠原蛋白，燉煮後會更加爛軟。2.充分醃製：事先將...

1、紅薯清洗乾淨，建議多洗幾遍，控幹水份。2、把紅薯放到鍋中擺好，加適量清水，以沒過紅薯為宜！3、往水中放少許白糖，這樣煮起來味道更甜。蓋上蓋子大火燒開。4、鍋中沸騰後大概煮上30分鐘。5...

要讓豬皮燉得又嫩又香，可以嘗試以下幾種做法：1.先將豬皮煮沸，撈出後用冷水沖洗乾淨，去除殘留的血水和髒物，然後切成塊狀備用。2.將豬皮塊在開水中焯水，去除異味後瀝乾水分。3.燉制時可加入一...

1、主料：鯉魚900克。2、輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。3、蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。4、炒鍋置...