湘菜的精選

可以做小炒黃牛肉，具體做法如下：1、主料：黃牛肉（牛裡脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10...

1、香菇燉臘雞（1）準備油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克、醋10毫升，蔥10克，蒜10克、臘雞1000克，香菇100克，（2）香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。（3）熱...

1、毛氏紅燒肉是湘菜系列獨樹一幟的主打產品，流傳至今，一直深受世人喜愛。這裡的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。做...

1、主料：韭菜適量、大蒜適量、紅辣椒適量、白芝麻適量、生抽適量、老抽適量、花椒油適量、麻油適量、陳醋適量。2、將韭菜摘乾淨，在水中浸泡一回。3、洗淨的韭菜瀝乾水分切4釐米長的段。...

1、湖南小炒肉。主料：五花肉。輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜。調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。做法：將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩...

日前也有寰宇國際集團旗下的藝人在紐約捕獲“野生李安”，60歲的李安自從執導《少年PI的奇幻漂流》後，曾傳出將導演《埃及豔后》，但計劃破局後就沒有推出新作的訊息，影迷看到導演合照時露出...

湘菜紅棗肉丸湯的做法如下：材料：-豬肉糜：250克-紅棗：10顆-蔥：1根-蒜瓣：2顆-姜塊：3片-料酒：適量-雞蛋清：1個-生抽：適量-精鹽：適量-清高湯：適量-胡椒粉：適量-蔥花：適量步驟：1.將豬肉糜放入一個大碗中，加...

1、臘味合蒸菜系：湘菜。是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。2、2018年9...

1、剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南最具代表性的菜餚，魚頭的鮮味和剁椒的辣味合為一體，形成了一種獨具特色的美食。剁椒魚頭又被叫做”鴻運當頭“，據說雍正年間，黃宗憲為了躲避災難借住農家，農戶就...

1、將所有配料材料洗乾淨切好備用，上圖因為沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。2、將雞切成小塊，洗乾淨備用。3、燒一鍋開水，待水開後立馬將雞塊倒入鍋中，大約2．3分鐘去除雞中血水，表面不停冒出白...

1.口味蝦-蝦肉鮮嫩，入口爽滑，絲絲入味，口感鮮美。2.桂花糯米藕-芡實藕心酥脆，餡料香甜，糯米外皮Q軟，香味濃郁。3.毛氏紅燒肉-五花肉入口即化，色香味俱佳，肥而不膩，口感極佳。4.剁椒魚頭-魚頭肉...

1、主料：中子排1500克。2、配料：姜200克、整幹椒50克、苦瓜250克、蔥20克、紅櫻桃12顆、蕃西10克。3、調料：植物油100克、鹽5克、味精3克、白糖100克、蠔油10克、生粉100克、料酒100、鮮...

1、材料：臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺2、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出;3、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上;4、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣...

1、經典湘菜有：冰糖湘蓮、砂鍋鱅魚頭、清湯滑雞球、乾菜燜肉、油辣萵筍、紅煨方肉、口蘑泡肚湯、麻辣羊肚絲、清湯柴把鴨、辣燒鯰魚茄子、蘿蔔乾炒臘肉、荷葉粉蒸肉、酸辣魷魚絲、臘味...

1、主料：雞肉500g。輔料：油適量，鹽適量，姜一塊，嫩肉粉少許，生抽少許，醬辣椒適量。2、雞肉切塊，用生抽，嫩肉粉醃製半小時左右。3、生薑洗淨切片，醬辣椒切段，大蒜切丁。4、油鍋燒熱，油溫80度左右放入...

1、腰花先斜著切，不要劃斷，再豎著切，切成鳳尾花刀。2、放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘。3、野山椒對半切，朝天椒切圈，二種辣椒洗淨辣椒籽，酸蘿蔔切小片，姜蒜切末。4、鍋裡放油燒熱至一點點冒煙。...

1、材料：包菜適量切絲，龍口粉絲一團浸泡軟，切成10釐米的段，乾紅椒兩個用水泡軟切絲，雞蛋兩個，花椒油一勺。2、雞蛋加一克鹽調勻，下鍋炒熟，製成炒雞蛋備用。3、鍋裡放油，燒到五成熱，加入薑絲，乾紅...

1、用料。帶皮五花肉300克青杭椒100克豆豉20克蔥薑蒜10克鹽2克醬油10克料酒10克雞精3克2、醃肉。五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味，杭椒斜刀切塊。3、煸青椒。鍋中不放油，放入青椒放分許鹽...

1、將魚肉片分成兩片，斜刀片魚片，魚片中放入蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製。2、剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，幹辣椒切小段。3、燒一鍋開水，將黃豆芽煮熟後撈出，鍋燒熱倒油，放...

1、烹調技法多：湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、湘菜調味尤重酸辣：因地理位...

1、古法煨香肉：原料：帶皮五花肉600克。調料：色拉油1千克（約耗50克），幹鹽菜50克，A料（八角2克，乾紅椒20克，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克，薑片、蒜片各30克，紅燒醬油、雞精、鹽各5...

蒸糟魚，此菜為米黃色，質地香軟，鹹甜適口，湘菜口味，宜冬季製作。主料：鯉魚2500克，調料：江米酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大麴酒150克，鹽300克，豬油（煉製）125克。方法/步驟1做法：將鯉魚洗淨，從背部剖開...

1、主料：草魚頭1個、豆腐4塊、鹽適量、生薑適量、蔥適量、油適量。2、準備好魚頭、豆腐、生薑。3、坐鍋，鍋熱後，放入適量的油加熱，油熱後將魚頭放入鍋裡。4、將生薑片放入鍋裡。5、待魚頭...

1、鯽魚宰殺乾淨，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻醃10分鐘淋去黏液備用；2、姜塊切細絲、蔥切段，辣椒切碎。3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊；4、撒薑絲、剁辣椒炒出香味，噴一大勺醬油...

1、剁椒魚頭2、香辣火焙魚3、擂辣椒皮蛋4、糖油粑粑5、金錢蛋6、外婆菜7、口味蝦8、辣椒炒肉9、水煮黃鴨叫10、農家一碗香11、五彩脆肚12、香酥火焙魚13、農夫菜根香14、泰椒蛇皮15、...