戚風的精選

1、古早蛋糕和戚風蛋糕區別體現在口感上和製作上。2、口感上，古早蛋糕口感比戚風蛋糕更溫柔細膩，彈性十足。3、戚風蛋糕吃起來比較柔軟，摸起來有彈性。4、製作上，古早蛋糕跟戚風蛋糕相比，古...

1、看成色、膨發情況，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。2、戳孔看是否有粘液，可以用牙籤或者是竹籤戳進蛋糕裡...

1、用料：麵粉70克、抹茶粉5克、熱水17克、水70克、玉米油40、雞蛋4個、細砂糖60克；裝飾：淡奶油150克、糖粉12克、草莓適量。2、準備好所需要的食材。3、抹茶粉和熱水混合，攪拌至完全融化，無...

1、主料：雞蛋6個、牛奶85g、玉米油75g、低筋麵粉125g、細砂糖80g、細砂糖10g、鹽1g、檸檬1個、香草豆莢半條。2、檸檬表面那層臘用鹽搓掉，再衝洗乾淨，擦乾，用搓刀把檸檬皮搓下來備用，切下檸...

1、奶油乳酪30克，蛋黃10克，牛奶40克，麵粉25克，可可粉法芙娜10克，玉米油20克2、預熱烤箱150度，烤盤放好紙託，準備好裱花袋，蛋白放冷凍室3、奶油乳酪軟化隔水加熱或者微波爐十秒都可以，軟化後用蛋...

1、戚風蛋糕內部溼潤再烤制一會即可，這是正常現象，不影響食用。2、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋...

1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋麵粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮。咖啡溶於75g熱水中，備用。2、蛋黃加入48g白砂糖，打發至顏色略...

1、主料：低筋麵粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽適量。2、把蛋白蛋黃分開。3、在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。...

1、食材：白芝麻20g，嫩茼蒿70g，蛋黃60g，白糖28g，牛奶85g，色拉油45g，低筋麵粉75g，蛋清140g，食鹽1g。2、白芝麻放入鍋內，炒熟，碾碎。3、茼蒿放入開水中，焯熟，撈出，瀝乾，切碎。4、蛋黃和食鹽混合，攪拌均勻...

1、主料：雞蛋4個、色拉油40克、細砂糖65克、純牛奶55克、低筋麵粉80克。2、輔料：鹽2克、紅曲粉2克。3、準備好所有材料。4、依次加入玉米油，和牛奶攪拌至完全混合。5、加入過篩好麵粉混合...

1、把所有材料稱好備用2、混合蛋糕糊3、倒進模具4、送進烤箱5、出爐方法/步驟1把所有材料稱好備用：雞蛋5個，牛奶40克，白砂糖20克（蛋黃用），低粉85克，白糖60克（蛋白用），玉米油40克，無鋁泡打粉(不喜...

1、蛋黃中加入40克糖攪拌至糖融化。2、加入色拉油拌至勻，再加入樹莓果泥攪拌均勻。3、加入過篩兩次的低粉和鹽，用打蛋器打至均勻。4、蛋白打至溼性發泡，打發過程中30克糖分三次加入。5、...

1、戚風蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個人方子不同，時間溫度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙籤戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙籤，沒有附著物說明蛋糕烤熟了。2、出爐前，用手按...

1、蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入牛奶，色拉油充分攪打乳化，至蛋黃髮白，牛奶和色拉油充分融合2、篩入低粉拌勻。3、蛋清加入白砂糖，打至可以拉出站立的彎鉤（不喜歡蛋糕開裂的打至此狀態即可）或打至...

1、主料：低筋麵粉80克、豆渣40克。2、輔料：雞蛋4個。3、做法：（1）將五穀豆渣過濾後備用，將15克白糖加入蛋黃中拌勻。（2）繼續加入玉米油拌勻，滴入幾滴香草精拌勻。（3）加入五穀豆渣和牛奶拌勻。（4）加入...

1、食材：雞蛋4個，細砂糖80g，低筋麵粉80g，牛奶65g，玉米油/無氣味植物油60g，檸檬汁幾滴。2、蛋黃和蛋白分開裝入乾淨無油無水的盤裡。3、蛋黃里加入30g細砂糖、牛奶、玉米油用手動打蛋器攪拌均...

1、用料：雞蛋2個、細砂糖45克、玉米油34克、水34克、低筋麵粉55克。2、準備好材料，蛋清與蛋黃分離。3、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。4、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌...

1、戚風表面焦了建議就不要食用了，因為裡面含有致癌物質。2、戚風蛋糕屬於海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣...

1、雞蛋4只、低筋麵粉90g、牛奶40g、玉米油45g、檸檬汁4滴、糖粉45g、蔓越莓適量、鹽1g2、蛋黃和蛋清分離，放蛋清的盆要無油無水。3、蛋黃和油充分攪打至乳化狀態，再加入酸奶。4、篩入低...

1、降低烤箱的溫度。蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。2、適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性...

1、6寸戚風烤箱烤大約35分鐘。2、材料：雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g。3、把雞蛋蛋清分離。4、牛奶和色拉油混合，攪拌均勻。5、麵粉過篩，並攪拌均勻。6、逐個蛋黃加...

1、食材：雞蛋3只、低粉60g、細砂糖60g、泡打粉3g、牛奶52g、可可粉10g、玉米油38g。2、準備好材料。160度上下火預熱烤箱。3、將蛋清和蛋黃裝在兩個容器中，蛋清容器要無水無油蛋黃攪打加...

1、材料：雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。2、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裡。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪拌...

1、戚風蛋糕沒熟透，如果依舊在烤爐內的話，通過延長烤制時間烤熟即可，如果已經出鍋了，這種戚風蛋糕是沒法補救的。2、戚風蛋糕在生活中很常見，屬於一種海綿蛋糕，是學烘焙必學的一種蛋糕，製作過...

1、準備食材：雞蛋5個，蛋糕粉＜低筋粉＞100g，無鋁泡打粉2g，純牛奶＜也可核桃露＞80ml，無味色拉油45ml，煉奶＜可不加＞10ml，白醋兩滴，鹽少許，細白糖80g。2、蛋黃蛋清分離，分別裝入兩個無水無油的容器。3、蛋黃...