軟爛的精選

1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉...

1、準備所需食材:牛腩1斤、土豆1個、蒜瓣20瓣左右、香蔥一根、八角5個、花椒2克、桂皮2塊、生薑1塊、白沙糖8克、料酒3勺、蠔油1勺、生抽2勺、食用鹽6克。食用油適量即可。2、購買新鮮...

1、食材：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，紅辣椒，乾紅辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，雞精各適量。2、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裡面沖洗乾淨，然後用小鑷子把表面的豬毛給處理乾淨，然後把豬蹄...

1、燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。2、燉制老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。3、燉制老鴨時在鍋裡放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都...

1、牛肉燉得軟爛有技巧，只要加上一些食材，就可以讓燉出來的牛肉特別軟爛，半個小時就可以燉好，讓自己享受美味的牛肉。2、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山...

1、記得要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子。2、清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時...

1、用鍋煲，把豬皮洗淨退毛，然後放入高壓鍋或者煲鍋中煮，開始要用大火燒5分鐘左右，再用小火慢燉的方法燉二十分鐘左右。2、不著急開啟蓋子，還應該悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。3、可以用...

1、燉牛肉適合用牛肋肉，將其切成滾刀狀，用刀背或者刀的側面來拍打肉，直到牛肉的筋膜散開，這樣比較容易燉爛。2、燉牛肉時用啤酒代替水，啤酒和牛肉的比例為兩斤牛肉加一瓶啤酒，就可以將牛肉燉...

1、把茄子洗乾淨，用刀削成薄薄的片泡在水中，放油翻炒下，這樣茄子比較入味，也容易炒軟爛。2、紅燒茄子時，放油翻炒時，茄子吸油快，茄子容易炒焦，可以邊炒邊加入一點啤酒，翻炒時可以拿鍋鏟煸下茄子...

1、帶皮五花肉500克、乾紅椒6個、八角2個、料酒適量、鹽，適量、花椒2勺、老抽適量。2、五花肉切成薄片備用，在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。3、下一顆八角...

1、大米用清水洗淨。2、用乾淨的保鮮袋包好。3、放置於冰箱冰凍。4、大火燒開水，放入冰凍好的大米。5、大火烹煮10分鐘，香噴噴軟爛爛的粥就做好了。6、遇到水的大米，經過冰凍，內部會溶解分...

1、準備食材：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。2、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗...

1、需要焯水的肉要用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻；2、燉肉時放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟；3、最後放鹽，先放鹽肉會收縮不易熟，口感發硬；4、要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容...

1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時即可。2、也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘即可。3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。4、可以放...

1、牛肉之所以不容易燉爛，而且吃起來嚼勁大。最主要的原因就是膳食纖維組織比較強大，所以純粹依靠燜燉的話，需要很長時間。其實可以用刀背把牛肉“剁”幾遍，記得是用刀背剁，這樣做的目的是...

1、幹蒸竅門：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。2、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米...

1、普通雞需要1個小時，老母雞需要2個小時。2、燉雞腿的時候可以選擇砂鍋，這樣燉出來的雞腿吃起來味道會更香。燉雞腿之前可以過水焯一下，這樣可以將雞腿上的肉緊一下而且可以將雞腿中的血...

1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜拍破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20...

1、薏米仁煮熟的時間視情況而定。2、薏米仁煮的時間與食材量、是否浸泡、烹飪工具等都有影響，沒有明確蒸煮時間，薏米的量越多，煮熟時間也越久，薏米的質地比較堅硬，比其它的米類更難煮熟，如果...

1、食材：牛腩1000g、大蒜50g、梨半個、生薑10g、洋蔥半個、老抽30g、生抽20g、香油10g、糖20g、鹽15g。2、將牛肉塊放入沸水中，焯水後將牛肉撈出。3、將牛肉，大蒜，姜，洋蔥放入鍋中。4、再將...

1、食材：肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸...

要做好吃不油膩軟爛的紅燒肉，可以按照以下步驟進行：1.材料準備：-500克豬肉五花肉，切成2-3釐米見方的塊。-30克老抽-20克生抽-20克料酒-30克白糖-適量的姜和蔥，切成塊狀備用。-適量的清水2....

1、主料：豬蹄(750克。輔料：棗（幹）(20克)胡蘿蔔(100克)。調料：鹽(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)。先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；2、將炒...

1、在燒紅燒肉的時候，如果用高壓鍋來壓的話，一般時間控制在15分鐘左右就可以了。2、因為如果時間太短的話，紅燒肉沒有軟，而且不是很入味，但是如果壓制的時間太長的話，那麼紅燒肉的嚼勁就會失...

要讓排骨燉得軟爛，可以嘗試以下步驟：1.選用肉質較嫩、有一定脂肪的排骨。最好選擇帶有一定肉質和筋膜的肉骨，這樣燉煮時更容易入味並燉得軟爛。2.先將排骨用清水浸泡30分鐘至1小時，將血水...