老酵的精選

1、老酵和新面，溫水和麵，揉成麵糰，不能太硬，要或軟一些，像包餃子的面就可以了。2、夏天不用管它，兩三個小時以後面就發了，冬天最好的是放在溫暖的地方，這樣發麵較快。3、面發好後根據麵糰酸性...

1、酵頭從冰箱中取出，用溫水把它完全化開，然後靜置十分鐘。2、取麵粉適量，徐徐倒入溶解充分的酵頭水，邊倒邊攪拌，最後揉搓成軟硬適中的麵糰。3、麵糰置於面板上，繼續揉成光滑的大面團，放回鍋...

1、老面冷凍儲存更好2、一般來說老面冷凍一個月,只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會變質,那麼就不能再用了。老面是經過長時間發酵來的面,酵母菌成分高,它能促進麵糰發酵,做出來...

1、傳統的老面饅頭是不用酵母的，先來製作老面饅頭的酵頭，麵粉200克，40度的溫水200毫升，攪拌到沒有顆粒狀後裝起來。2、一定要密封好，建議蓋上保鮮膜後再擰緊瓶蓋，讓它自然發酵，當然，溫度越高，發...

1、老面引子裡面還有大量的酵母菌，只不過是二次利用剩下的活性沒有市場上乾酵母那麼高，採用新鮮的乾酵母來發面，成功率會更高一點，老面面團裡面的酵母會摻一點雜質，不太純淨，最後發出來的面...

1、所需食材：老酵母100g，水200g，麵粉450g，食用鹼5g，白糖35g。2、將老酵母掰成小塊，用溫水泡化，看見水面上冒出小氣泡就算好了。然後放入白糖攪拌均勻。3、將泡好的酵母倒入麵粉中，攪拌均勻，最後...

1、把適量的面放到盆裡，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。3、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子...

1、就其質地而言，老面是由小麥粉面團自然發酵而成的，而乾酵母也是由糧食酵母提純而成的，二者都是糧食加工而成的，所以其食用安全性是毋庸置疑的；2、要說有區別，只有一樣，那就是老肥比干酵母成...

1、基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。2、在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，...

所需工具：草莓塊，白砂糖，發酵機，漏斗，杯子，玻璃瓶。1、首先，準備一個發酵桶，一盤草莓塊，1公斤的白砂糖。2、把草莓塊放入發酵機內。3、將整袋子的白砂糖，全部倒入發酵機內。4、倒入清水後，攪拌均...

1、選取老玉米，一定要那種飽滿的，大顆粒。2、用清水浸泡一夜。3、將泡好的玉米上鍋煮，微微變軟即可，不要煮破。4、將煮好的玉米放在準備好的，乾淨的罈子中，注意罈子一定要乾淨。5、將“甜酒...

1、先把黃豆用水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼；2、然後直接拌入乾麵粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半釐米至2釐米的厚度，蓋上白紙任其發酵。3、農村一般用一...

1、首先要發麵，用老酵母，適量的麵粉放適量的老酵母和成麵糰，放在溫暖的地方几個小時就發起來。發麵的時候放到陽光底下，或者做到一個溫水盆裡，給麵糰一定的溫度很快就發起來，一般發到2-3倍大...

1、含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低溫下儲存，保鮮期３個月，用量為一般乾酵母的２－３倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程式，真空包裝後能儲存２年左右。儲存溫度不同：鮮酵母需要在０度左右...

1、用酵母專門配製的老面酵頭,放冰箱冷藏,可存放7天~15天。2、老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰，它裡面含有酵母菌，可以把麵糰發酵，讓麵糰產生氣孔，才會有鬆軟的饅頭出來。3、取一塊當...

1、所需材料：米酒500毫升，玉米麵2斤，適量溫水。2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米麵粉，攪拌均勻後用保鮮膜包起來發酵一個晚上。做酵子通常用玉米麵而不用白麵，因為用白麵做的酵子不容易化開...

1、老酵母就是以前傳統做發麵的酵頭。2、乾淨玻璃瓶，常溫開水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，藍莓等】，砂糖1大湯匙，放室溫空間，記住每天早晚兩次開啟瓶子加入一茶匙糖並搖搖...

酵子是一種用發酵粉發酵製成的小型蒸餃，其製作方法如下：材料：-1杯糯米粉-3/4杯溫水-1/4茶匙鹽-1/4茶匙發酵粉-1湯匙油-麵粉（防粘用）步驟：1.準備一隻大碗，在其中加入糯米粉、鹽和發酵粉，攪拌均...

1、酵母發酵原理（1）酵母菌作為發酵素，吸收麵糰中的養分並生長繁殖，將麵粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體，使麵糰膨脹、鬆軟，產生蜂窩狀的組織結構。（2）當然還有一個前提，是麵糰在揉麵時產生...

1、食材：普通麵粉800克；雞蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；豬油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；溫水200克。2、酵母3克加200克溫水化開。3、加入雞蛋一枚，牛奶1盒（200ml），加入糖30克，豬油15克。4、加入面...

1、主料：老麵粉800克，輔料，酵母粉7克，溫水390毫升。2、準備好做饅頭的主要食材。麵粉放在盆子裡，酵母粉用溫水化開倒進麵粉裡攪拌無干粉。3、揉和成為為麵糰，放在30度左右的環境裡發酵20分鐘...

1、將老面酵頭用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍儲存，也就是0℃以下冷凍儲存。2、將老面酵頭分成小塊，在45℃左右的溫度下烘乾，直到含水量為6%~8%。冷卻後，儲存在密封的容器中。3、老面酵頭就是發...

半發酵茶一般指的是烏龍茶，它的發酵程度處於綠茶和紅茶之間，含有適量的茶多酚和咖啡因等營養成分。老人適量飲用烏龍茶有一定的好處，如可以緩解消化不良、促進新陳代謝、降低血脂、預防心...

1、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵，如果面...

全發酵茶、半發酵茶和不發酵茶是茶葉的製作工藝和特性不同，其中：全發酵茶：經過擺、揉、發酵、乾燥等過程製作而成，茶葉內部的成分在加工過程中充分氧化發酵，茶湯呈紅褐色，具有香、味、色俱佳...