大廚的精選

大廚燉牛腩最忌放的三種調料是：1.咖哩粉：咖哩粉的味道過於濃烈，容易掩蓋牛腩的原有風味，影響口感。2.辣椒粉：辣椒粉會將牛腩的辛香味掩蓋掉，使得菜品口感過於辣味，不適合搭配牛腩的鮮美。3.孜...

1、食材：羊排，蔥片，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油一小勺，白糖，老抽一點，料酒，耗油，雞粉，大蒜兩半。2、羊排切成小塊，鍋燒水下入羊排焯下水，水開後撈出羊排洗乾淨啊。3、鍋中放油，將準備好的調料...

1、毛肚改成條，汆燙至硬挺斷生時撈出備用；幹辣椒切1.5釐米的段，姜、蒜切片。2、用鹽、味精、醬油、香油、白糖、水澱粉、鮮湯調成味汁備用。3、內下入色拉油，燒至六成熱時下幹辣椒、花椒炒...

1、刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀...

汪涵，中國著名節目主持人，出道至今已有多年時間。經過多年的歷練與沉澱，如今的他已今非昔比，成為了一位經驗豐富的主持界老前輩了，備受各位新人尊重。汪涵，湖南衛視著名節目主持人，同時也是中...

1、螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪讓他保持綁著。2、鍋入適量的清水，把薑絲一同放入一起煮開。3、水開後把螃蟹放進去。4、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。5、出鍋，吃...

1、將魷魚清洗乾淨，再將魷魚切成小條，如果刀工還可以的話，可以切成魷魚花，魷魚條切好之後，放入碗中，加入料酒、生薑、大蒜、辣椒油、鹽、糖、白胡椒粉、洋蔥末，攪拌均勻，讓其醃製兩個小時，這裡...

1、鱘魚洗淨，身上劃開幾刀。蔥切段，薑切片，鋪盤中，放入鱘魚，抹料酒、鹽，劃開的部位放上薑片，醃製３０分鐘。2、鍋中放水，水開後，放入盛有魚的盤子，大火蒸制１０分鐘。蒸好後倒掉一部分水，把薑片和蔥去掉。...

1、浸泡法首先準備一碗涼水，將洋蔥的頭尾用刀切去，再從中間一切兩半，然後全部浸泡在準備好的涼水中，浸泡10分鐘後取出，呈垂直角度上下切洋蔥，這樣就不會辣眼睛了，非常實用。2、加熱法首先將洋...

1、準備適量雞爪，清洗乾淨之後剪去指甲，從中間切開，讓雞爪能更好的入味。2、冷水下入雞爪，加適量薑片、料酒、蔥結焯水，燒開後舀去浮沫，煮8分鐘左右，撈出用冷水清洗乾淨瀝乾備用。3、準備生薑...

張亮（SEAN），1982年3月26日出生於中國北京，中國男模、男演員，簽約張亮工作室。是首位登上米蘭時裝週的中國模特，先後參加過北京時裝週、上海時裝週活動張亮（SEAN），1982年3月26日出生於中國北京，中...

茄子怎麼做好吃？1油溫7成熱，下茄子炸20秒撈出。2醋，生抽，白糖，食鹽，澱粉，蠔油，清水攪拌均勻做成調料汁。3熱鍋炒香姜蒜豆瓣醬青紅椒，加入茄子翻炒均勻即可。茄子怎麼做好吃？食材準備：茄子（切成條），姜...

1、原料：小魚乾適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量。2、小魚乾泡好後洗淨控水。3、加生抽、料酒、鹽醃製一下，倒去水分。4、加入白糖拌勻。5、加入少許澱粉、...

1、首先將鍋洗淨燒熱無油狀態，繼續小火燒，用薑片將鍋底認真擦一遍。做魚完整不破皮。2、取少許的鹽，撒鹽抹一下魚皮，然後在魚皮表皮抹少許麵粉，保證魚皮不破。3、熱鍋涼油，鍋裡多放一點油，將...

1、首先要先把黃瓜洗淨，然後把它放案板上拍碎，這一步很關鍵，很多人都是直接把黃瓜切成片來醃製，其實那樣味道並不會很好。把黃瓜拍碎，然後切成塊狀放入一個碗中，再倒入適量的鹽攪拌均勻，將其...

草魚怎麼做好吃？1草魚從背部開始每隔一段切一刀，直到切到尾部，不要切斷。2下油炒蔥薑蒜桂皮幹辣椒香葉花椒豆瓣醬剁椒炒出紅油，放入草魚,半瓶啤酒，加蠔油生抽老抽料酒鹽。3小火慢燉10分鐘。...

1、下班路上買一塊水豆腐，最便宜的1.5￥一塊的那種。切成片～切豆腐要小心手！不要逞能，放刀板上切～擺盤，中間空一點，放肉沫。豆腐裡不要加水，蒸的時候豆腐會出水。2、菜場買肉絲，剁成肉沫（為什麼買...

1、準備食材，麵條，火腿絲，紅蘿蔔絲，洋蔥絲，蔥花，炒麵汁。2、將鍋燒熱之後，將處理好的麵條冷油下鍋開小火煸炒，直到麵條根根分明時，再倒入切好的火腿絲，紅蘿蔔絲，洋蔥絲，將麵條和食材翻炒均勻，炒出香...

別看愛豆們平時只會穿得正正規規的亮相熒幕上，私底下可是十八般武藝樣樣精通的呢！在廚房舞起刀來更是帥氣十足，畢竟吃是人的天性，美食真心讓人垂涎欲滴呢！別看愛豆們平時只會穿得正正規規的...

1、主要食材:排骨一斤，胡蘿蔔，山藥，玉米，蔥，姜，紅棗，枸杞。2、主要調料:鹽，味極鮮，料酒，糖，雞精八角，香葉，花椒。3、將排骨切成均勻的小塊，將胡蘿蔔、山藥、玉米切成大塊。蔥切成大段，姜切成薄片，放入...

1、麵粉加水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳面。利用餳面的時間準備餡料。2、冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成細絲，灑鹽，殺出水份，擠幹。擠出的冬瓜汁不要扔，留著做湯。3、鮮香菇在滾水裡焯燙後，切碎。4、胡...

1、原料：豬蹄、蔥、二荊條、幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、鹽、紅燒料包、豆豉、醬油、老抽、白糖、蠔油、料酒、油、雞精。2、做法步驟：豬蹄冷水下鍋，加料酒焯水。煮到十分熟，撈出涼確，備用...

1、把茄子洗乾淨，切成拇指粗細長條2、把醬油用乾淨的鍋燒開，開鍋就可以關火了，倒出來晾涼！3、把蔥，姜，蒜，香菜，青紅辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小點。切好後拌勻。4、油熱後開始炸茄條，用筷子扎一下...

1、荷蘭豆炒山藥。食材：胡蘿蔔1小根，荷蘭豆20條，山藥半根，糖1茶匙，雞粉半茶匙，鹽半茶匙。荷蘭豆摘去兩端和絲。蘿蔔切成片。山藥去皮切成片。熱鍋下水煮開後放山藥和紅蘿蔔焯一下。然後撈起...

1、炒白菜白菜葉350克手撕成大片。熱鍋入蔥油20克，倒入白菜，小火煸炒至斷生倒出。淨鍋入熟豬油15克，下入蒜片15克、幹辣椒段10克爆香，烹入小炒汁20克（取美極鮮味汁、美極鮮辣汁各20克，白糖、...