炒紹子的精選

1、要想肉臊子炒來香，選肉和炒臊子最為關鍵。首先是選肉，肉最好選擇沒有在冷庫裡放過的肉。早上到菜市場買那種凌晨剛殺好拿過來的肉，用手摸一下就能感覺到是不是常溫，如果是冰手就冷庫肉，...

1、主料：鴨2000克。調料：胡椒粉1克，姜6克，鹽4克，幹辣椒5克，味精3克，小蒜，15克，蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，醬油4克。2、取淨碗一隻，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪...

1、燜子用地瓜澱粉做原料。2、將芝麻醬加鹽，分次加溫水解開，加入辣椒油、醋、白糖拌勻，蒜末加入少許開水浸泡。3、煎鍋倒入油，待油加熱之後放入粉塊，用鏟子將粉塊切成小塊。4、中小火一邊煎...

1、材料：茄子4根、油適量、姜適量、蒜適量、幹海椒適量、鹽適量、雞精適量。2、把茄子清洗乾淨後刮皮。刮好皮的茄子切成塊，再切成細絲。3、把姜蒜洗乾淨，均切成小顆粒狀，裝小盤備用。4、...

1、篩選篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環節，直接影響糖炒板栗的外觀和品質。板栗選擇時要選擇外形端正，大小均勻，子實飽滿，無病蟲害的優質板栗，需要注意的是板栗...

1、食材：冷粽子，白糖，食用油。2、將冷粽子切成2cm的三角丁。3、向鍋中加食用油，倒白糖，不斷攪拌；待糖融化，鍋內糖和油融為一體，顏色偏黃時，改小火。4、倒入粽子，不斷翻炒，直至糖液都裹在粽子上。5...

1、主料：蟶子750g。2、輔料：薑絲5g、蒜瓣2個、蔥白2顆、蠔油1匙、食鹽3g、生抽1匙、澱粉1匙。3、鍋內燒水至開，將吐沙後的蟶子放入，十秒後待蟶子開殼後撈出，這一步我把蟶子肉取出，將其沙囊內...

1、冰箱儲存：糖炒栗子實在吃不完，可以存放在冰箱內，隔日食用前再微波爐加熱即可。但是，這樣反覆加熱肯定會影響口感的。所以，吃多少買多少，當天吃完。2、常溫儲存：室內溫度適宜的話，可以將板栗...

1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時，然後將蜆子去泥沙，清洗乾淨，裝入碗中待用。2、將乾紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲備用。3、熱鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段爆炒。4、再放入蔥薑絲，煸炒出香味來...

1、準備材料：茄子幹400g、大蒜15g、辣椒10克、油、鹽、雞精適量；2、將茄子幹用水泡軟後切成沫備用；3、將大蒜去皮切好備用；4、在鍋中放入適量油，加入大蒜爆香；5、將茄子幹倒入鍋中，反覆翻炒；6...

1、準備材料：魔芋１塊、鴨子１只、蔥適量、姜１０克、料酒１０克、鹽３克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬１０克、糖色３克、啤酒２瓶、陳醋５克、小米辣適量、胡椒粉２克、雞精２克。2、鴨子洗淨加...

1、食材：菌子300g、蒜少許、生抽少許、青椒少許、鹽少許。2、菌子洗淨。3、鍋中先放油，再放蒜，放菌翻炒。4、蓋上鍋蓋悶上一會，不時翻炒一下。5、加上青椒，顏色變成樣片時起鍋。6、裝盤，美味...

1、炒茄子一般放的調料有：精鹽、味精、醋、糖、生薑末、大蒜末、澱粉湯、豆瓣醬和老抽，先把茄子和生薑末、大蒜末一起煸炒出香味，在倒入調料，接著倒入少量清水，燜3-5分鐘，大火收汁後就可以出...

1、食材：豆子1斤、肉1小塊、姜蒜末1勺、鹽適量、味精少量、醋1勺。2、將買回的豆子洗乾淨，瀝乾水分，將肉切好備用。3、鍋內倒油，燒熱後，倒入蒜末炒香。放肉炒到七成熟的樣子盛盤備用。4、鍋...

1、爆炒乳鴿需要的原料有：鴿子1只、青辣椒2個、蔥1段、姜1塊、紅辣椒4個、花椒15粒、鹽1小勺、生抽1勺、花生油2勺，其主要營養成分是蛋白質。2、鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。3、剁小...

1、材料：松子1公斤、白糖20克、黃沙500克；先將白糖化成半杯糖水，待用。2、把粗黃沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒。3、翻炒五六分鐘後，取幾粒...

1、材料：蟶子500克、大蒜2瓣（切末）、薑片2篇、幹辣椒3只（去籽切段）、胡椒少許、青紅椒絲少許、鹽適量、油3大匙。2、蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。3、準備配料：蔥、姜、...

1、準備材料：雞腿4個、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。2、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。3、鍋置火上，下同燒...

1、食材：梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油。2、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。3、取適量生粉放入盤...

1、材料：南瓜50克，松子50克，熟飯一碗，鹽少量。2、南瓜蒸熟（不要太軟），切粒。3、油鍋裡將南瓜和松子炒一下，盛起待用。4、油鍋裡將熟飯炒一下，最後把炒好的南瓜松子倒到飯裡，散點鹽炒均勻，（南瓜一定...

1、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；2、雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；3、將魚子醃製出的水全部倒掉，炒...

1、食材：紫色茄子、豬瘦肉、紅辣椒、蒜瓣、蔥花、油、食鹽、醬油、香辣汁。2、所有食材洗淨，紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。3、鍋中倒入食用油，將油燒至八...

1、材料：生鹹蛋黃3顆，蓮子80公克，豬絞肉70公克，蔥花20公克，蒜末10克，鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，細砂糖1/4茶匙，水50㏄。2、將蓮子放入蒸籠蒸約40分鐘至蓮子變軟，取出放涼備用；生鹹蛋黃蒸約4分鐘至熟，...

1、將摘回來的茄子清洗乾淨後，切成薄片備用。2、將切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺鹽清洗。（用一勺鹽清洗，是為了防止茄子被完全氧化，影響口感），清洗後的茄子片撈起，再拍幾瓣蒜米備用。3、五...

1、茄子洗淨，切絲。2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。4、鍋裡放油，5成熱。5、放醃好的肉絲，煸炒至變色。6、放薑絲、蒜末，爆香。7、加醬...