1、香菜生長的溫度條件；香菜生長對溫度的要求不高，因此在我國南北方地區都可以種植。十七攝氏度到二十攝氏度的溫度是香菜生長的適宜溫度，這個溫度在我國範圍內很容易滿足。但需要注意，當溫度超過二十攝氏度時，香菜的生長會受到一定程度的抑制，生長速度會減慢。香菜較耐低溫，零下一攝氏度是其能承受的低溫的極限。只要滿足溫度要求，在我國偏北方地區的春夏秋季、南方地區溫暖的冬季都可以種植。
2、土壤要求；香菜的根系較特殊，是直根系，其紮根較深，吸收能力強，因此種植香菜的土壤必須足夠肥沃深厚，且土壤結構好。香菜吸收養分和水分的能力都很強，種植的土地必須有很強的保水保肥能力。由於其生長需要吸收大量養分，種植者可以通過落葉、秸稈堆積等使土壤更加肥沃。
3、光照要求；香菜生長所需的溫度並沒有很高，其對高溫的承受能力有限，而光照過強會導致溫度升高，因此，香菜生長要儘可能避免強光長時間照射。通過香菜在不同季節的長勢我們不難發現，春季溫度較低、光照並不那麼強烈的時候，香菜生長旺盛，枝葉繁茂。但當到達夏季，陽光照射強烈且光照時間長時，香菜葉片受到強烈的太陽光照射，顏色會轉為紫紅色，且莖葉變老變硬，莖稈中空，口感急劇下降。
4、水分要求；香菜生長需要的水分較多，尤其是葉片需要大量水分才能夠茁壯生長，其本身也喜水，所以在香菜的生長過程中要經常澆水。但一次澆水不可過量，香菜吸收過多水分容易徒長變老。且澆水過多容易在土壤中形成積水，香菜不耐澇，其根系脆弱，積水容易堵塞其呼吸作用和對養分的吸收，根系也容易因浸泡而腐爛。
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