正宗菠蘿古老肉是一道非常經典的粵菜，以其獨特的口感和美味而受到廣大食客的喜愛。下面是一種傳統的製作步驟：
材料:
- 豬肉裡脊肉250克
- 菠蘿塊200克
- 麵粉適量
- 澱粉適量
- 雞蛋1個
- 洋蔥1個
- 紅椒1個
- 姜蒜末適量
- 番茄醬2湯匙
- 糖2湯匙
- 醋2湯匙
- 醬油2湯匙
- 清湯適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 油適量
步驟:
1. 將豬肉裡脊切成小塊，加入適量的鹽、白胡椒粉、澱粉、雞蛋和麵粉混合攪拌均勻，繼續攪拌至肉片比較粘稠。
2. 將菠蘿切成塊狀，洋蔥和紅椒切成小塊備用。
3. 熱鍋加入油，將裡脊肉塊倒入炸至金黃色並變得酥脆，瀝乾油份備用。
4. 另取一炒鍋，加入適量的油，燒熱後加入姜蒜末炒香。
5. 加入洋蔥和紅椒塊翻炒，待蔬菜炒至變軟後加入番茄醬、糖、醋、醬油和適量的清湯。
6. 加入菠蘿塊一起翻炒，並稍微加熱一會兒，使得菠蘿更加軟糯。
7. 溶解適量的澱粉，加入鍋中用小火慢慢攪拌均勻，勾芡使得汁液變得濃稠。
8. 將炸好的古老肉倒入鍋中，與菠蘿碼拌勻，繼續用小火翻炒幾分鐘。
9. 最後加入適量的鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻即可。
這樣一道正宗菠蘿古老肉就做好了。這道菜的味道酸甜可口，菠蘿的香甜與肉的鮮嫩相結合，口感豐富。同時，它的烹飪過程也注重了肉的酥脆和汁液的濃稠，使整道菜更加美味可口。
無論是在家中還是餐館，正宗菠蘿古老肉都是備受歡迎的一道菜品。希望大家能夠根據以上的做法，親手嘗試製作一份美味的正宗菠蘿古老肉，享受其中的美妙味道。
哇咔範
