四川的燒白肉怎麼做 四川傳統手藝

1、將瘦肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。

2、將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊於碟底。

3、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。

4、將肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。