1、生面餅能直接煎著吃。
2、首先我們準備玉米麵300克,用剛燒開的熱水燙麵,燙過的玉米麵更加柔軟香甜,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有幹麵粉,準備酵母4克用溫水化開,在玉米麵中加入麵粉100克,倒入化開的酵母繼續用溫水和麵,把麵粉攪拌成像酸奶稀稠的麵糊,用盤子蓋住,放在溫暖處密封發酵1個小時。
3、準備蒜苗幾根,把莖切掉不要,把葉切碎,紅椒一片切成丁備用。
4、1個小時以後麵糊已經膨脹至兩倍大,內部都是蜂窩眼,用勺子輕輕的攪拌排出裡面的空氣,攪拌至麵糊非常細膩時即可準備烙制。
5、電餅鐺預熱,刷上一層植物油,油溫5成熱時倒入適量的麵糊,輕輕轉動鍋把麵糊鋪均勻,鋪成圓形的玉米餅,撒上蒜苗、紅椒粒,蓋上鍋蓋,燜制2分鐘使餅內部熟透。
6、2分鐘以後玉米餅已經定型,邊緣變色輕微打卷後即可翻面,翻過來再烙30秒左右,把表面烙至微焦就能出鍋了。