1、材料:雞翅8只,泡姜250克,蒜頭,尖辣椒2根,花椒,鹽1小匙,油4小匙,白糖1小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉0.2小匙
2、雞翅洗淨拭乾水,在雞翅背面斜劃三刀放入碟中,加入42勺鹽、1/2湯匙料酒拌勻,醃製20分鐘。
3、大蔥切成段;泡薑切片,蒜切片。
4、鍋燒熱下油,加入泡姜和蒜片,再加入花椒幹辣椒。
5、灑入1湯匙白糖炒融,至糖漿呈焦黃色,立即倒入雞翅翻炒上色,再倒入蔥段、起鍋。