1、薑切片，蔥切絲。
2、將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
3、將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
4、將白菜放入容器內，在它表面均勻塗抹鹽，然後蓋上蓋子醃2小時。
5、醃好後將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
6、將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
7、面和冷水同時下鍋（重點喲！）這與通常麵條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之後熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
8、煮麵的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切。
9、滷牛肉切片，香菜切末待用。
10、馬上將冷麵用冷開水過涼。
11、將冰鎮後的面汁倒入碗內，放入冷麵。
12、依次在涼麵上擺入醬牛肉、。瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，這個做法一點都不難，最後灑上白芝麻就大功告成了。
哇咔範
