冷麵是用什麼原料做的 冷麵的原料有哪些

1、冷麵可分為冷麵、溫面、豆汁湯冷麵、泡菜湯冷麵等。通常用蕎麥麵、小麥面、澱粉或玉米麵、高粱米麵加榆樹皮面為原料。其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麵條，邊壓邊直接入開水鍋裡，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麵湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。

2、吃的時候，在麵條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和著冷麵湯吃。這種麵食，甜中帶酸，香裡摻辣，清爽可口。