1、藕300g,豬肉末30g,雞蛋1個,麵粉50g,料酒適量,澱粉適量,姜適量,白芝麻適量,花椒粉適量,生粉適量,蔥適量。
2、麵粉加適量水調成稠糊狀,老薑切細末,香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙(留一匙等用)、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘等用。
3、藕切約0.3釐米厚的片,兩片為一組,底部別切斷。
4、將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。
5、藕片裹上面糊。
6、鍋置旺火上放油燒八成熱後,關至中小火,放入油鍋炸。
7、起鍋裝盤等用。
8、將鍋裡的油全部盛出後,往鍋里加一湯匙(約二兩)水,放入白糖小火慢熬。
9、熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁,不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的。
10、倒入藕盒拌勻起鍋裝盤,撒上熟白芝麻,開吃。