1、海魚是最適合用來蒸的。像黃花魚,海鱸魚,多寶魚,銀鱈魚等。
2、淡水魚中的桂魚,鱸魚,都比較適合清蒸。但是像鯉魚,鯉魚,花鰱魚等,均不適合蒸,適合紅燒。
3、調味品方面,蒸魚一般都是用蒸魚豉油,魚露,生抽等。