銀耳為什麼不出膠 銀耳不出膠是怎麼回事

1、時間太短。用銀耳湯熬出來的銀耳不濃稠,和熬煮銀耳的時間有一定關係,熬煮時間短,銀耳中的膠原纖維無法熬出,就會影響銀耳的層次感。

2、水份過量。銀耳熬煮的時間與水分呈反比關係,假如水放得太多,那麼銀耳蓮子羹就會越稀,無法做出粘稠的銀耳銀耳羹。

3、煲煮方式。對於養生壺、炒菜鍋等來說是不適合用來煮銀耳的,像這樣的鍋子無法把銀耳煮濃稠。