1、清水煮。把切好的竹筍用清水煮沸半小時,裝在保鮮袋裡,放進冰箱速凍儲存,也可以晒乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。
2、鹽水煮。把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡,密封口部,這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味就可以了。