做麵包用的什麼麵粉 做麵包用哪種麵粉合適

1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能亂用。

2、高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5｛bf｝左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5｛bf｝以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。

3、做麵包最好買麵包專用粉，不過一般地方買不到，要去大型超市購買或者網購。外面麵包店裡通常都會新增劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。