家庭做麵包用什麼麵粉 自己做麵包用什麼麵粉好

1、做麵包一般是用高筋麵粉,但是很多面包配方都會放低筋粉的,尤其是餐包這種小的麵包。

2、放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度,因為筋度越高麵包成品口感越韌,所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會新增一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。