要燉好吃的麻辣豆腐,可以嘗試以下竅門:
1. 準備麻辣豆腐的配料,如豆腐塊、辣椒、蔥薑蒜等,根據個人口味可以新增其他蔬菜或肉類。
2. 先將豆腐塊用開水焯燙,去除豆腐的生味和多餘油脂,然後撈出備用。
3. 鍋中加入適量油,爆香蔥姜蒜和辣椒,可以放入幹辣椒或者辣椒醬增加香辣味。
4. 將焯燙好的豆腐塊放入鍋中,煸炒均勻。
5. 加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料,根據個人口味調整調味。
6. 加入適量的清水或高湯,蓋上鍋蓋,小火燉煮15-20分鐘,讓豆腐充分吸收味道。
7. 調整口味,可以根據需要加入一些雞精或味精增加鮮味。
8. 最後撒上適量的花椒粉或辣椒粉,提升麻辣味道,撒上蔥花即可食用。
通過以上步驟,燉出的麻辣豆腐口感鮮嫩,味道香辣,非常美味可口。