1、懸掛儲存,如果當地的室溫低於攝氏20度,而且室內空氣中的溼度低於60%,你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以儲存3個月左右的時間,室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
2、封壇儲存。把洗乾淨並瀝淨水分的肘子剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡,油的用量要能浸沒肘子才行,最後密封好壇口就可以了,這種儲存肘子的方法可以儲存一年的時間。