1、豬蹄要焯水。
2、焯水不僅可以排除豬蹄裡面的血水和髒東西,還能縮短烹飪時間,讓豬蹄更加容易燉爛,所以焯水這一步是非常關鍵的。
3、豬蹄焯水也是有講究的,燒一鍋水,等水快要開的時候就下入豬蹄,在鍋中焯水7-8分鐘撈出,撈出後的豬蹄放到冷水中降溫,這樣處理不但可以讓豬蹄更加容易噸燉爛,還能使豬蹄的皮肉變得更加精緻,吃起來更加有彈性。