1、準備手擀麵,肉末,捲心菜,蔥花,火腿丁,鹽,醬油,料酒,雞粉,辣椒醬。
2、捲心菜切絲,然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。
3、準備好材料後就可以煮麵條了,把手擀麵放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控幹水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓麵條不粘連。
4、炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香。
5、然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
6、然後下入捲心菜炒勻,再下入麵條,把菜和麵翻炒均勻。
7、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。