冰鎮滷水做法 冰鎮滷味怎麼做法

1、材料：豆乾10片,雞翅6支,鵪鶉蛋10顆,熟米血一塊,花幹2片。

2、做法：煮滷汁：水1000ml、醬油200ml、米酒60ml先以大火煮滾後轉小火，放入蔥2支、薑片、蒜頭、辣椒(不喜吃辣可跳過)、冰糖60g、萬用滷包、八角(通常萬用滷包已含八角，如不想八角味道太濃可不放)。

3、待滷汁煮滾同時，豆乾洗淨切角、雞翅洗淨、鵪鶉蛋洗淨、米血洗淨切大塊（建議可先蒸熟）。

4、滷汁煮滾後轉小火，並維持滷汁滾動，先將雞翅及米血放入煮20分鐘，再陸續放入豆乾、鵪鶉蛋，持續再煮20分鐘，之後再放入花幹，持續煮20分鐘。

5、自雞翅放入至其他食材放入後共煮60分鐘，關火撈出食材放涼(有耐熱濾籃可用濾籃裝，較快放涼，若沒有濾籃可用盤分裝，儘量不要堆疊太多)，放涼後冰入冰箱即可。