壓麵條怎麼和麵配方 壓麵條的技巧和配方

1、主料：麵粉500g、水185g。

2、輔料：食用鹼1小勺。

3、步驟：食用鹼1小勺放入碗裡，加一點溫水化開。

4、500g麵粉放在乾淨的盆裡面。

5、倒入化開的鹼水，再加入185g的清水裡面用筷子攪勻。

6、合成較硬的團即可（不用揉光滑，麵糰很硬也揉不光滑）。

7、分成3份。

8、取一份用壓面機1檔壓成麵皮。

9、反覆壓幾次。

10、再用4檔或者5檔壓出光滑的麵皮。

11、再壓出圓麵條，注意撒些乾粉防粘。

12、成品。