魚肉怎麼炒才不腥 如何做炒魚

1、食材：草魚肉一塊，西紅柿一個，蔥一小根，姜一小節，醋少量，醬油少量。

2、方法/步驟：魚肉洗淨，背面劃幾刀，好入味。

3、蔥、薑片、西紅柿切好待用。

4、將魚肉塗上少量的醋，兩邊都塗上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然後抹上鹽和醬油，放上薑片醃上十幾分鍾。

5、炒鍋小火加熱放入適量油，然後放入魚肉，放進去就不要在動了，這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢在鍋裡面煎，煎5、6分鐘後就會變金黃，再翻另一面煎。

6、魚的兩面都煎好後，不用起鍋，加入西紅柿，煎一下，然後加入一點水，把剛剛醃魚肉的水和薑片也一起倒進鍋裡，蓋上燜一小會後，再翻另一面燜一小會。差不多了，就撒點蔥花，起鍋。