1、用料:牛腩500g、蔥3棵、姜1塊、蒜6瓣、蠔油適量、胡椒粉適量、老抽適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
2、牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎。
3、蔥薑蒜切碎。
4、豆瓣醬也用刀剁碎備用。
5、炒鍋燒熱放油,油稍多放一些。
6、先把蔥薑蒜爆香,倒入牛肉,炒至牛肉變色倒入豆瓣醬,翻炒均勻後倒入料酒去腥提色。
7、倒入開水適量,放蠔油,胡椒粉,老抽。
8、轉中小火慢慢煮,煮至牛肉爛時放鹽調味,因為放的有蠔油,味道已經很鮮了,不需要再放雞精或味精,然後可以關火了。