回鍋肉的做法:帶皮五花肉清水加入香料煮熟,切成薄片,熱鍋爆炒,以豆瓣醬、豆豉調味,老抽上色,成品鹹、鮮、香、脆、辣而不失原味。
回鍋肉的做法:主料:帶皮五花肉400克;配料:青紅椒3個,青蒜2棵,薑片若干,蒜片若干;香料:桂皮,八角;調料:耗油,豆瓣醬,豆豉,老抽。
帶皮五花肉清水加入桂皮,八角,薑片,煮熟透。
熟肉切薄片。
熱鍋爆炒至表面微微焦黃。
以豆瓣醬、豆豉調味,老抽上色。
成品鹹、鮮、香、脆、辣而不失原味。