如何鑑別黃山毛峰的真假 怎麼鑑別黃山毛峰的真假

1、看外形。正如傳說中所言，真正的黃山毛峰確是“品質清高”。它們普遍條索細扁，翠綠之中略泛微黃，色澤應油潤光亮。其中，特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，外形美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。

2、鑑茶湯。黃山毛峰沖泡時應用水溫為90°C左右的開水為宜。沖泡後，湯色清澈明亮略帶有杏黃色；香氣清香高長，馥郁酷似白蘭，沁人心脾。入口後，茶湯滋味鮮濃，醇和高雅，回味甘甜，白蘭香味長時間環繞齒間，絲絲甜味持久不退。

3、觀葉底。黃山毛峰的葉底均勻成朵、嫩黃肥壯、厚實飽滿、通體鮮亮，具有高香、味醇、湯清、色潤四大特色。而假的黃山毛峰葉底則呈土黃色，且味苦、不成朵。