雞翅去腥是冷水下鍋嗎 雞翅去腥是不是冷水下鍋

1、雞翅去腥是冷水下鍋。

2、給雞翅焯水的目的是為了去掉雞翅表面的髒物、減少脂肪，緩解食用油膩感，去除血汙及腥羶等異味、讓原材料口感更加緊緻，吃著更加軟彈，如果開水放入，會讓雞翅表皮突然收緊，裡面的血水也就難以煮出來了，一般在鍋中倒入涼水，然後丟入幾片薑片，倒入料酒去腥，然後放入雞翅，等水溫慢慢升高，大火燒開後撇去表面的白色浮沫，焯到變色，感覺雞翅五分熟後即可撈出。