如何鑑別幹海蔘 怎樣判斷幹海蔘是好是壞呢

1、注意幹海蔘的外表性狀。好的淡幹海蔘的體形普遍完整端正，背刺多而密，色澤飽滿，通常以灰色、黑褐色為佳。海蔘足部會呈吸盤狀，足密集且厚實。

2、幹海蔘的味道。幹海蔘通過標準化的淡幹工藝後聞起來與其他海鮮類似，而劣質海蔘聞起來則會有土腥味，甚至怪臭味，這是由於添加了化學新增劑的原因。

3、海蔘的泡發率。泡發率是鑑別海蔘最重要的因素，泡發率越低則說明海蔘的質量越差。優質淡幹海蔘的泡發率，在保證口感勁道的前提下能夠達到10－13倍之多。如果泡發率不夠，就表示花著海蔘的價格買到了鹽或者糖，或者是其他的調料了。

4、泡發後水的顏色。海蔘泡發後的顏色，好的淡幹海蔘一般為黑褐色的，且富有光澤。而品質不好的海蔘泡發後青黃不ー，有的甚至偏墨綠。