板鴨的家常煮法 板鴨怎樣煮美味好吃

1、用料：板鴨1只、泡椒1個、紅泡椒1個、蒜頭5個、西芹3根、幹辣椒10個、老薑5片、腐竹3根、辣椒醬1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克。

2、做法：板鴨剁成適合食用的小塊，泡入水裡2小時。讓板鴨肉吸水恢復肉質的彈性，再燒水汆燙10分鐘撈出備用。

3、在泡發板鴨的同時記得把腐竹也放入水裡泡發，腐竹泡發個八分即可，擰乾水分鍋熱油稍微油炸至金黃撈出備用。

4、然後開始處理配料，幹辣椒剪開揉出辣椒籽不用。

5、鍋熱油爆乾薑片轉小火放入幹辣椒與蒜頭爆香，倒入板鴨肉翻炒幾下。

6、加入沒過鴨肉的水【大概個三四碗】，並加入調味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒醬。

7、燒至收汁的時候倒入白酒，及青紅椒片進行翻炒，最後起鍋前再放入西芹與蔥段翻炒一下即可上菜。