1、馬蹄去皮洗淨,瀝乾水拍碎。
2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及醃料拌勻成餡料。
3、腐皮先用溼布揩抹乾淨,並剪去四周硬邊,分成二份,分別塗上一層薄生粉,加餡料包捲成長筒狀,收口向下放在碟上,隔沸水蒸八分鐘拿出,切成三釐米長段,放回碟上。
4、燒熱二湯匙油,拌勻調味汁料倒入煮滾,淋在牛肉卷面即成。