怎麼挑新鮮的小黃魚 如何挑新鮮的小黃魚呢

1、看嘴，新鮮的小黃魚嘴比較乾淨，次品嘴裡比較髒，選購時可以捏開嘴看一下，新鮮的小黃魚鰓蓋緊閉，不容易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味。

2、看眼，新鮮的小黃魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，而不新鮮的眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗的眼混濁呈紅色。

3、另外新鮮的小黃魚鱗片緊貼魚皮，不容易掉鱗和剝皮，次品鱗片鬆馳易脫落，用手按壓魚體，有硬度且彈性的，手抬起後肌肉迅速復原的為新鮮的，反之凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。