材料：
①皮蛋3個，瘦肉末適量，蔥薑蒜適量，醋適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量。
②其他可根據個人口味加入。
做法：
1.準備好材料，皮蛋用清水洗淨，去掉外層，蔥薑蒜分別剁碎備用。
2.砧板上放一小撮鹽，將瘦肉末用廚房紙擦乾淨，順同一方向用刀切碎，切成小丁，然後放在切碎的蔥薑蒜中拌勻，再放幾滴麻油。
3.接下來開始處理皮蛋，用勺子將皮蛋肉挖出，切成小塊。
4.把切好的皮蛋肉放到瘦肉末中拌勻，再放入一些鹽、雞精和一些醋。
5.最後放入一些其他的調料，比如芝麻、辣椒醬、香菜等，根據個人口味來選擇。
6.在鍋中加入適量的水並將水燒開，然後將拌好的蛋肉倒入鍋中攪拌均勻，關火。
7.在盤底鋪上蔥薑蒜碎，將涼拌好的皮蛋倒入盤中，放上一些麻油即可。
哇咔範
