吃竹筍的禁忌人群 那些人不適合吃竹筍

1、慢性腸炎患者忌食用竹筍。這是因為：李時珍在《本草綱目》中明確指出：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾，俗謂之刮腸篦。”在日常飲食中，慢性腸炎患者食用竹筍後，容易加重腸炎洩瀉患者的病情，影響身體康復。所以，慢性腸炎患者忌食用竹筍。

2、泌尿繫結石患者忌食用竹筍。這是因為：食品營養學研究分析測定，竹筍營養價值比較低，且含有較多的草酸，泌尿繫結石患者食用後，在代謝過程中草酸可與鈣結合，往往會加重病情，影響身體康復。所以，泌尿繫結石患者忌食用竹筍。

3、兒童忌多食竹筍。這是因為：在竹筍中含有大量的草酸，食用竹筍以後，草酸容易和鈣結合成草酸鈣，妨礙人體對鈣、鋅等元素的吸收利用，兒童多食竹筍，將會導致缺鈣、缺鋅，影響骨骼和智力的發育。所以，兒童忌多食竹筍。