1、將洗淨的鯉魚切段,裝入盤中,加適量鹽、料酒、胡椒粉、雞粉拌勻,醃製30分鐘。
2、熱鍋注油,倒入花椒、蔥段、薑末爆香,加入酸白菜翻炒均勻,注入適量清水。
3、倒入醃好的鯉魚段攪拌勻,大火煮8分鐘至熟。開啟鍋蓋,加入鹽、雞粉、胡椒粉、黃豆芽,攪拌勻,煮開出鍋裝盤即可。