油條如何一直酥脆

要保持油條的酥脆，可以注意以下幾點：

1. 選用適當的麵粉：選擇麵筋含量高且白度好的麵粉。麵筋含量高的麵粉更容易製作出酥脆的油條。

2. 控制麵糰水分：製作麵糰時，適當控制水分的新增量。水分過多容易導致油溫調節不當或者炸制時間過長，造成油條過於油膩或者過熟。

3. 注意油溫和時間：油溫過低會導致油條吸油多、酥脆度不夠，油溫過高則容易炸糊。油溫一般控制在160-180攝氏度之間，炸制時間約為數分鐘，直到油條金黃酥脆。

4. 使用清澈的食用油：選擇無異味、無雜質的食用油。油條在炸制過程中會吸收一些油，如果食用油質量差，容易影響油條的口感。

5. 炸制前要發酵：油條炸制前需要進行適當的發酵，讓麵糰膨脹後再進行炸制。發酵可以使油條口感更鬆軟，炸制後更容易保持酥脆。

6. 存放時注意保鮮：油條炸制後要保持酥脆，可以使用紙巾吸去多餘的油脂，然後放置在通風乾燥的地方。若要儲存時間較長，可以密封儲存，或者將油條放入微波爐進行加熱吃時再變酥鬆。

注意：油條屬於高油脂食品，不宜過多食用，要適量控制。