西蘭花,又稱為西蘭花、西洋花椰菜或花椰菜,是一種十字花科蔬菜。西蘭花富含多種營養物質,具有以下營養價值:
1. 維生素C:西蘭花是維生素C的良好來源,具有抗氧化作用,有助於增強免疫系統和促進傷口癒合。
2. 膳食纖維:西蘭花富含膳食纖維,可以促進消化系統健康,幫助消化和預防便祕。
3. 葉酸:西蘭花富含葉酸,對孕婦和胎兒的健康非常重要,有助於預防神經管缺陷。
4. 葡萄糖硫苷:西蘭花含有葡萄糖硫苷,可以幫助身體抵禦癌細胞的形成,並具有抗癌潛力。
5. 礦物質:西蘭花含有鈣、鎂、鐵和鋅等礦物質,可以幫助維持骨骼健康、血紅蛋白合成和免疫功能。
6. 抗氧化物質:西蘭花含有豐富的抗氧化物質,如類黃酮和硫化物,可降低慢性疾病的風險,如心血管疾病和某些型別的癌症。
總的來說,西蘭花是一種低熱量、高營養的蔬菜,含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質,對人體健康非常有益。