1、通風良好。必須使空氣流通,保持存放麵粉的空間裡空氣的新鮮。
2、溼度適宜。麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量,溼度愈大,麵粉含水量增加,容易結塊;溼度愈小,麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%~70%之間。
3、溫度適宜。儲藏的溫度會影響麵粉的成熟時間,溫度愈高,成熟愈快。但溫度高也能縮短麵粉的保質期。麵粉貯存理想溫度為18~24℃。
4、環境潔淨。環境潔淨可減少害蟲的滋生和微生物的繁殖,進而減低麵粉受汙染的機會。
5、沒有異味。麵粉能吸附空氣中的氣味分子,所以儲存麵粉的環境中不能有異味。
6、離牆離地。以此來保持良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的汙染。
7、先進先出。保證麵粉質量的穩定,減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔。減少蟲鼠滋生,進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會。