1、主料:羊肉500克、白蘿蔔1根。
2、輔料:蔥3根、姜2塊、蒜半頭、花椒適量、冰糖1大塊、豆瓣醬2湯匙、八角2個、香葉2片、桂皮1段、生抽2湯匙、老抽1湯匙、陳醋少許、黑胡椒少許、料酒2湯匙。
3、薑切片,蔥切成蔥段與蔥花,蒜切片。
4、蘿蔔切塊。
5、羊肉切塊,冷水入鍋,加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨。
6、起油鍋,將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味。
7、倒入羊肉翻炒。
8、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋。
9、轉入壓力鍋,或直接倒入適量清水,加入八角、香葉、桂皮、冰糖,再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛。
10、起鍋前撒上適量黑胡椒,調入適量鹽,最後撒上蔥花即可。