1、原料:羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、乾紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手擀粉。
2、將羊肉冷水上鍋,大火煮開後,撈出,煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。
3、晾涼後,斬成小件。
4、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓勻醃製。調味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。
5、醃製的時間要長,我醃了3個小時左右。
6、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。
7、出香味後放入醃製好的羊肉塊。
8、翻炒後,倒入剛煮好羊肉的湯,再加入一點清水,大火燒開,小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。
9、待湯汁收到一半時,翻炒後,放入青紅椒塊。
10、蓋上鍋蓋,小火燜,最後將手擀粉條放入鍋內,燜10分鐘左右即可
11、吃到了最後,可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌,即可。